Pizzateig

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Zutaten

1 kg Mehl (Type 550)
1 EL Meersalz, feines
2 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
1 EL Zucker
4 EL Olivenöl
650 ml Wasser, lauwarmes
  Mehl für die Arbeitsfläche und zum Bestreuen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 430 kcal

Sieben Sie das Mehl und das Salz auf eine saubere Arbeitsfläche und bilden in der Mitte einen kleinen Hügel. Anschließend vermischen Sie in einem Topf die Hefe, den Zucker und das Olivenöl mit dem Wasser. Lassen Sie die Masse einige Minuten ziehen und füllen es anschließend in die Mitte des Mehlhaufens (Vulkan formen). Mischen Sie nun nach und nach das Mehl mit einer Gabel seitlich unter die Flüssigkeit. Immer weiter mischen, indem Sie größere Mengen Mehl weiter einrühren. Kneten Sie das Ganze am Ende so lange, bis Sie einen elastischen Teig erhalten.
Legen Sie den Teig in eine melierte Schüssel und geben Sie noch etwas Mehl auf die Oberfläche des Teiges. Bedecken Sie nun die Schüssel mit einem feuchten Tuch und stellen alles für ca. eine Stunde an einen warmen Ort. Der Teig sollte in dieser Zeit doppelt so groß geworden sein.

Kneten Sie den Teig nun so lange auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche, bis alle Luftbläschen verschwunden sind (es kann sein, das Sie noch 1 - 2 EL Mehl brauchen, das tut dem ganzen keinen Abbruch).

Sie können den Teig entweder gleich oder später weiter verwenden – dann einfach ihn in eine Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank bzw. das Gefrierfach legen.
Wenn Sie den Teig direkt benutzen wollen, formen Sie einfach für jede Pizza, die Sie zubereiten möchten, einen kleinen Teigball. Der Teig reicht für sechs bis acht mittelgroße Pizzen.
Am besten rollen Sie den Teig bereits 15 bis 20 Minuten aus, bevor Sie ihn weiterverarbeiten. Sie sollten ihn aber auch nicht Stunden vorher ausrollen. Falls Sie den Teig “vorbereiten“, legen Sie ihn immer in eine Frischhaltefolie – er sollte ca. 0,5 cm dick sein. Legen Sie den Teig dann auf eine mit Olivenöl bestrichene und mit Mehl bestreute Alufolie. Sie können die Pizzateige nun so stapeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie brauchen.

Bei der Pizza ist zu beachten, dass sie nicht zu dick belegt wird. Dann im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 12 Min. backen (dabei auf die Bräunung achten).

Dies ist ein Original Gastrorezept (und keine Angst - viel Text, ist aber ganz einfach).

Tipp: Ist auch ein prima Brotrezept - als Brot einfach den gesamten Teig mit Kräutern der Saison nach Geschmack vermischen und etwa 1 Std. backen (10 Min. auf 210°C und anschließend ca. 40-50 Min. auf max. 160°C). Lecker sind dabei auch Oliven. Hierbei ist zu beachten, echte schwarze Oliven zu nehmen sind - also lieber kleine nehmen und selber entkernen.

Die Kalorienangabe sind nicht genau, da es auf den Belag ankommt.

Kommentare anderer Nutzer


ArwenDoll

31.10.2009 17:22 Uhr

ich habe heute diesen (die Hälfte davon) Pizzateig gemacht und dreigeteilt belegt. Er war sooooo lecker. Aber richtig lecker.

Vielen Dank dafür.

ArwenDoll

diebelshauser

15.08.2014 23:57 Uhr

Bei mir ist es nix geworden...die Mengenangaben stimmen ueberhaupt nicht. Mein Teig ware eine einzige Suppe... Hatte Besuch und wir mussten leider ins Restaurant...nie wieder!

kyokizashi

14.12.2014 10:47 Uhr

diebelshauser:

Komischerwiese hat der Teig bei allen anderen funktioniert. Liegt wohl eher daran, dass Sie nicht kochen können als daran, dass die Mengenangaben falsch wären ;)

Misoko

02.12.2009 12:32 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das Rezept des Teiges ist sehr gut, nur sollte der Threadersteller, wenn er denn schon littlejamie heißt, auch den Urheber des Teiges nennen. Das Rezept ist nahezu einszueins aus "Natürlich Jamie" kopiert.

cheeketa

07.06.2012 19:56 Uhr

habe schon alle mögliche Pizza-Teige ausprobiert...dieser ist aber der bisher Beste von allen! Lässt sich auch wunderbar auf Vorrat machen und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren...

Xandi1969

16.07.2012 19:29 Uhr

Hallo, habe das Rezept heute ausprobiert....
Den Teig habe ich dann aber geteilt. 2/3 habe ich zum Brot Backen genutzt und in das restliche Drittel habe ich direkt noch Oregano und diverse
"Pizzakräuter" untergeknetet für eine leckere Pizza.
Der Boden ist total knusprig geworden. Alles in allem SUPERLECKER !
;-))) Gibt keinen anderen Pizzateig mehr *grins*

Waschljoe

09.10.2012 16:02 Uhr

Ich wollte mich mal für Dein Rezept bedanken!
Sehr einfach nachzumachen (Habe ihn bestimmt schon zehnmal gemacht) und bestens geeignet auch für meinen Zwiebelkuchen.

Gruß joe

Farmer284

21.10.2012 22:47 Uhr

Ein einfaches und sehr gutes Rezept.

Habe den Teig vorhin gemacht und hat echt super geschmeckt. Nach dem Backen war der Teig schön luftig und knusprig.

Da macht das Pizzabacken Spaß.

hightower3007

25.02.2013 10:38 Uhr

Ein wirklich perfekter Teig. Es war mein erster Pizzateig und er ist mir wirklich super gelungen... Habe sogar eine einigermaßen runde Pizza hinbekommen... Habe 1/4 der Mengen genommen, hat gereicht für eine große runde Pizza. Wirklich perfekt...!

Schneeglöckchen

15.03.2013 17:26 Uhr

Vielen Dank für das hervorragende Rezept,

ich habe den Teig gestern abend vorbereitet und nur einen halben Würfel Hefe benutzt. Dann habe ich ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Der Teig ist auch mit weniger Hefe super gelungen und wir haben heute mittag sehr leckere, knusprige Pizzas gebacken. Wir waren alle sehr begeistert, deshalb nochmal vielen Dank fürs Einstellen.

Liebe Grüße


schneeglöckchen

Piper

04.04.2013 11:14 Uhr

Super Rezept, gelingt sehr leicht!

Mir hat die Hälfte für ein Blech gereicht.

Metamorphose65

20.05.2013 16:53 Uhr

Das Rezept ist klasse, sehr fluffiger Teig. Habe allerdings Kräutermeersalz verwendet, aus einem Teil des Teiges (weil für 3 Personen viel zu viel) Pizzabrötchen gebacken. Wie immer habe ich den Teig nicht für 1 Stunde gehen lassen, ich verwende die Tupper Pengschüssel, Teig rein, Deckel drauf, Luft rausziehen und in ein heißes Wasserbad stellen. Geht relativ schnell bis der Deckel sich öffnet.
Das Ergebnis kann ich leider nicht als Bild hochladen, viel zu schnell war alles verputzt ;-), was sicher für das Rezept spricht. Vielen Dank für das Rezept.

Ginchen2

15.09.2013 17:38 Uhr

von mir 5 Sterne ganz toller Pizzateig bei uns gibt es keinen anderen mehr.

LG Ginchen2

joanpaul

05.10.2013 11:30 Uhr

Nutze dieesen Teig in Verbindung mit einem Steinofen bei 280Grad.
Pizza, Knoblauchbrot, Flammkuchen alles perfekt! (in unglaubliche 4 MInuten!!!)
Empfehle ein Nudelholz zum Ausrollen des Teigs!

Man kann nichts falschmachen :)

wicki8

09.10.2013 21:09 Uhr

Hallo little_jamie123,

von uns gibt es auch 5 Sterne.

Die Rezeptanleitung ist ausführlich und gut beschrieben
und der Geschmack trifft genau unsere Vorstellung von Pizzateig. Einfach nur super lecker. Danke

LG

wicki8

NatiFoma

10.11.2013 20:41 Uhr

Supper Rezept!
Der Teig ist einfach und sehr sehr sehr lecker.
Danke für das Rezept

Bogna

23.11.2013 21:48 Uhr

Einfach super! Solche Rezept, so genau beschrieben habe schon lange gesucht. Danke für das schöne Rezept!

DatSchoof

19.02.2014 00:12 Uhr

Bei mir hat das Rezept für zwei Bleche gereicht, gerade wenn ich es in der Dicke ausrolle, wie es im Rezept geschrieben steht. Aber immerhin kann man den Teig dann auch später noch einmal brauchen, wenn man ihn einfriert. (bin gespannt, ob das funktioniert)

Ansonsten war der Teig perfekt. Hat sehr gut geschmeckt. Ganz wie beim Italiener. Oder eher geschrieben, noch einen Ticken besser. Ist ja hausgemacht. :)

Und wer noch eine gute Tomatensoße sucht: http://www.chefkoch.de/rezepte/365961122107532/Tomatensosse-fuer-Pizza.html

Reicht auch für zwei Pizzen. Wie passend eigentlich. ^^

Lawyer75

21.02.2014 21:32 Uhr

Besten Dank für das tolle Rezept. Es hat für zwei Bleche gereicht. Alle waren begeistert. Den restlichen Teig habe ich als Brot gebacken. War auch in dieser Form super lecker. Ich hatte nur kein Meersalz da und habe dafür Kräutersalz genommen. Werde den Pizzateig auf jeden Fall noch öfter machen!

BigMatze

26.03.2014 10:18 Uhr

Perfekt sag ich nur!!!

und wenn ich das sage hat das was zu heisen, ich hab selbst in einer Pizzastube gearbeitet und hatten schon einen sehr guten Teig aber der Übertrifft echt alles. ;)

pinoccio

07.04.2014 03:48 Uhr

Hallo little_jamie123

habe heute Deine Pizza gebacken. Ich kann nur sagen, alle waren begeistert. Die Kruste "krachte" beim reinbeissen und der Teig war unwahrscheinlich locker. Nie wieder ein anderes Pizzarezept!! Vielen Dank!
Wir haben die Pizza uebrigens im Flammkuchenofen gebacken.

Ute

alles-selbstgenaeht

21.04.2014 16:51 Uhr

Super lecker. Ich habe schon viele Pizzateige probiert, aber dieses ist das Beste. Egal ob nun von Jamie Oliver oder von little-jaimie. Es ist super lecker und ich bin froh das little Jamie es für uns abgetippt hat.

momo_nrw

27.04.2014 15:05 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ein tolles Rezept, ab jetzt wird Pizzateig nicht mehr gekauft!

Zur Zubereitung:
Das eingiessen der Flüssigkeit auf der Arbeitsfläche in den Mehl-"Vulkan" hat bei mir eine riesen Sauerei verursacht!!! Die Flüssigkeit lief leider unten unter dem Mehl in alle Richtungen aus, obwohl ich immer nur wenig eingegossen habe. Beim nächsten Mal mache ich das in einer Schüssel oder einer großen Auflaufform, damit nichts auslaufen kann! Ansonsten: Zubereitung einfach und mit Erfolgs-Garantie!!!

Olivenöl war leider bei mir nicht mehr gut, daher habe ich Rapsöl genommen. Klappte auch und schmeckte auch.

Menge:
Das Rezept reicht locker für 2 Bleche mit dickem Boden! Mir persönlich war der Boden dann schon zu dick und ich hätte sicher auch 3 Pizzableche damit auslegen können. Wir hatten zum Test heute ein Pizzablech und ein weiteres mit halb Pizzabrötchen und halb Brot zum Testen. Im Brot habe ich zusätzlich noch Oregano und Kräuter der Provence und auch noch einen Rest Speckwürfel. Geschmack beim Brot habe ich noch nicht getestet.

Geschmack:
Für die Pizza ist der Geschmack super. Bei den Pizzabrötchen fanden wir den Teig geschmacklich zu hefelastig, daher werde ich beim nächsten Mal wohl mal weniger Hefe austesten.

Alles in Allem dennoch 5 Sterne von mir. Der Teig war gut zu verarbeiten, sah aus wie beim Pizzabäcker und schmeckte saugut!

Wird es also wieder geben mit ganz minimalen Abwandlungen!

Vielen Dank für das Rezept!

mmeecriteuse

12.06.2014 12:41 Uhr

Ich bin so beruhigt, dass ich nicht die einzige bin, der diese Schweinerei passiert ist ;)

momo_nrw

12.06.2014 13:36 Uhr

Mach Dir keine Sorgen. Ich denke, die anderen geben es nur nicht zu! *grins*

35Erdbeere

02.05.2014 21:38 Uhr

Ich habe das Rezept vor einer Woche ausprobiert. Ich war begeistert!
Die Pizza war super lecker, der Teig war schnell zubereitet. Ich kaufe keinen Pizzateig mehr.
Vielen Dank für das tolle Rezept!

GenießerinMZ

02.05.2014 22:15 Uhr

Hervorragend, 4 Leute waren heute glücklich,weil so lecker,habe noch etwas Oregano hinzugefügt.Wird wieder gemacht,danke.

sonnenkind86

06.05.2014 19:20 Uhr

Da ich schon einige verschiedene Pizzateigrezepte ausprobiert habe, kann ich wirklich sagen, dass dieses hier besonders gut ist! Der Teig war ausgesprochen luftig und nach dem backen schön knusprig.

Habe 1/3 Dinkel Mehl genommen, was etwas vollwertiger ist und dem Teig eine aromatische Note gibt.

Aus dem Teig habe ich 2 Bleche Pizza und 1 Blech Knoblauchbrot gemacht. Es ist also reichlich.

Für das Knoblauchbrot einfach Teig ausrollen, auf dem Blech etwas gehen lassen, dann mit einer Paste aus weicher Butter, Meersalz, Kräuter und reichlich gepressten Knoblauch bestrichen und für ca. 30 Min backen, genau wie die Pizza :)

Danke für dieses Tolle Rezept!
Endlich konnte ich den Teig ausrollen, ohne dass er sich wie Gummi wieder zusammen gezogen hat :D

Fiammi

07.05.2014 15:52 Uhr

Hallo,

ein sehr gutes Pizza-Teig Rezept.

Ciao
Fiammi

Chandrama

09.05.2014 19:51 Uhr

Servus Little Jamie, der Teig ist super geworden, die Pizza schmeckte lecker!

Wie oben schon einmal erwähnt wurde muß man aber sehr aufpassen wenn man die Flüsigkeit in den "Vulkan" einarbeitet. Ich werde das nächste mal alles erstmals in einer Schüssel machen und dann erst später am Tisch kneten. Mach ich bei Germbrötchen auch so.

Frieden und Freude

Manokia75

16.05.2014 06:43 Uhr

Hallo Little Jamie,

ein richtig toller Teig! Ich habe die erste selbstgemachte Pizza meines Lebens damit gebacken und der ganzen Familie hat es super geschmeckt! Aufgrund Platzmangels und Angst vor Sauerei ;-) habe ich es aber gleich in einer großen Schüssel vermischt. Hat geklappt.
Die Hälfte des Teiges habe ich noch übrig, heute backe ich nochmal Pizza.
Der Teig hat mich geschmacklich übrigens an die Pizzas erinnert, die man an kleinen Ständen in Vergnügungsparks etc. bekommt, diese quadratisch geschnittenen mit Champignons und Salami (falls die jemand kennt) und die mochte ich schon immer am Liebsten!

LG Manokia

FMAG1

01.06.2014 18:12 Uhr

Hat Super geschmeckt.... Foto folgt das nächste mal.

jockhe

09.06.2014 11:48 Uhr

Der TEIG. Bisher der beste. Super.

mmeecriteuse

12.06.2014 13:39 Uhr

Bis auf die Sauerei, die die Wasser-Hefe-Mischung in der ganzen Küche produziert hat, ist das wirklich der beste Pizzateig, den wir bisher gemacht haben. Schön fluffig und knusprig!

Danke für das Rezept.

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


kitten83

11.07.2014 06:21 Uhr

Ich habe den teig sofort in eine Schüssel gepackt und dort das hefewasser -Mehl Gemisch verrührt, da ich keine Lust auf die Sauerei hatte und es hat total spitze geklappt. Ich hatte bisher ein anderes Lieblingsrezept hier auf Chefkoch und dachte es wäre unschlagbar. Ich wurde eines besseren belehrt. Vielen Dank für den Gaumenschmaus. Es ist wirklich perfekt...empfehlenswert auch mit Chesterscheiben im Rand (cheesy crust)!!!!!

supermampfi

12.07.2014 18:23 Uhr

Super Teig! Habe gleich alle Zutaten zusammen gemischt und daan eine Stunde ruhen lassen . Ohne vorteig , Ist voll lecker und enlich mal ein teig der nicht zu hart oder zu trocken wird beim backen. Mache ich öfters, das steht fest.
LG

bellaroma

17.08.2014 14:26 Uhr

Hallo Little Jamie,

vielen Dank für das tolle Rezept, ich habe noch nie so eine gute Pizza zu Hause gegessen!!!!!! Meine Familie war begeistert. Der Teig ließ sich gut ausrollen und wurde super dünn und knusprig, so soll es sein. In Zukunft wird es nur noch diesen Pizzateig geben!
Lg,
Bellaroma

wolkenlos-tk

19.08.2014 21:48 Uhr

Hatten heute Gäste da und die Pizza wurde sehr gelobt - vielen Dank für das tolle Rezept!

Für alle ungeübten "Vulkanbauer": lieber Teig in einer Schüssel zubereiten; bei mir ist blöderweise die Flüssigkeit an mehreren Stellen ausgelaufen... die Küche war somit zeitweise eine Baustelle ;-)

LG Wolkenlos-tk

Sugarspice7483

29.08.2014 15:49 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Mittlerweile haben wir das Rezept schon ein paar Mal gemacht und er gelingt immer. Allerdings ist es schon schwierig für ungeübte Pizzabäcker den Teig wie im Rezept beschrieben auf der Arbeitsplatte zuzubereiten. Bei mir ist die flüssige Masse überall hingeflossen und ist nicht im Mehlvulkan geblieben. Deswegen hier ein kleiner Tipp wegen der "Ferkelei" mit dem Teig: Einfach den Teig in einer großen Schüssel zubereiten und kneten. So klappt es bei mir wunderbar ;-)

Es ist auf jeden Fall der allerbeste Pizza-Teig den ich bisher gemacht habe. Vielen Dank für das Rezept!
5* von unserer Familie :-)

Paradisio

29.09.2014 19:46 Uhr

Hoffentlich kann ich Dir zustimmen

Matono

06.09.2014 18:41 Uhr

Das Rezept funktioniert überhaupt nicht. Es ergibt eine Teigpampe! Das war mein Pizzaabend mit meiner Familie. Dankeschön!

Wissi84

22.09.2014 18:32 Uhr

Hallo,
das Rezept gibt einen super Pizzateig.
Ich habe allerdings nur 3/8 dieses Rezeptes gemacht also 375g Mehl und 245ml Wasser. Dazu 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Salz, 1TL Zucker und 1TL Öl.
Das hat bei uns für ein Blech gereicht und der Boden war schön dünn und knusprig.
Das wird jetzt mein Standardrezept für Pizzateig werden.

LG wissi

Trine2210

01.10.2014 08:04 Uhr

Hallo,
der erste Teig , der bei mir sooooo doll aufgegangen ist. Echt Klasse! Der wird häufiger gemacht :)

Lg Trine

salatbine

26.10.2014 20:50 Uhr

Pizzateig war gut. Einfach alle zutaten in eine große schüssel geben
und kneten. Mit elektrischem handrührgerät.
Leider ist diese rezeptbeschreibung für einen einfachrn pizzateig viel zu
langwierig und kompliziert.

monsterbär98

24.11.2014 15:26 Uhr

Bester Teig den ich je gemacht habe !

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