Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Quiche - ein besonderer Genuss
mit Sesam im Teig macht sie sich noch mal so gut
)
| 230 g | Mehl, Type 405 oder Dinkel, fein gemahlen) |
| 2 EL | Sesam, trocken hell geröstet |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 140 g | Butter, nur leicht gekühlte |
| 1 Prise | Backpulver |
| 1 EL | Essig (macht den Teig super mürbe) |
| 70 ml | Wasser, kaltes |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Bärlauch, fein streifig geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschält und feingehackt |
| 30 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Becher | Natur-Joghurt oder Sauerrahm ( 200 ml ) |
| 3 EL | Quark, 20% (Topfen) |
| 2 EL | Milch |
| 1 TL | Stärkemehl |
| 200 g | Käse, kleinwürfelg geschnittener (z. B. Greyerzer) |
| Salz, wenig, der Käse ist schon salzig | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| Muskat |
Zubereitung
Die ersten 7 Zutaten der Reihe nach in der Maschine zu einem mittelfesten Mürbteig verarbeiten und diesen etwa 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie, etwas größer als die Form ist, ausrollen. Das Überstehende ist zugleich für den Rand. Nun so in die Tarte-Form heben, das Zuviel vom Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals anstechen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Butter erhitzen und den Knoblauch kurz, ohne Farbe nehmen zu lassen, anrösten. Den Bärlauch dazu geben, 1-2 x kurz umrühren, fertig! Der Bärlauch sollte nur zusammenfallen.
Ei, Joghurt, Topfen, Stärke und Gewürze miteinander verrühren, den Bärlauch und den Käse daruntermischen und alles in die Form gießen.
Bei 180° 25-30 Minuten backen.
Dazu Salat servieren.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie, etwas größer als die Form ist, ausrollen. Das Überstehende ist zugleich für den Rand. Nun so in die Tarte-Form heben, das Zuviel vom Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals anstechen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Butter erhitzen und den Knoblauch kurz, ohne Farbe nehmen zu lassen, anrösten. Den Bärlauch dazu geben, 1-2 x kurz umrühren, fertig! Der Bärlauch sollte nur zusammenfallen.
Ei, Joghurt, Topfen, Stärke und Gewürze miteinander verrühren, den Bärlauch und den Käse daruntermischen und alles in die Form gießen.
Bei 180° 25-30 Minuten backen.
Dazu Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
BeeGee17 
sagt:
sagt: 06.04.2010 11:57
Vielen Dank für das Rezept.
Ich musste etwas weniger Bärlauch (nur 100 g) nehmen, weil ich im Garten nicht so viel finden konnte. Aber dies war geschmacklich auch kein Problem.
Der Teig mit Sesam war sehr lecker.
Diese Quiche gab es bei uns nicht das letzte Mal.
Danke.
Ich musste etwas weniger Bärlauch (nur 100 g) nehmen, weil ich im Garten nicht so viel finden konnte. Aber dies war geschmacklich auch kein Problem.
Der Teig mit Sesam war sehr lecker.
Diese Quiche gab es bei uns nicht das letzte Mal.
Danke.
10.04.2010 21:01
Super lecker.
Ein echtes Frühlingsessen. Hatte zwar etwas weniger Bärlauch, war aber trotzdem ein Hochgenuß,´.
LG Delfina
Ein echtes Frühlingsessen. Hatte zwar etwas weniger Bärlauch, war aber trotzdem ein Hochgenuß,´.
LG Delfina
11.04.2010 18:14
Ein schönes Rezept.
Heute habe ich die Quiche mit frisch geerntetem Bärlauch nachgebacken, und sie hat uns allen gut geschmeckt.
Der Sesam im Teig hat dem Ganzen noch den gewissen Pfiff gegeben.
Heute habe ich die Quiche mit frisch geerntetem Bärlauch nachgebacken, und sie hat uns allen gut geschmeckt.
Der Sesam im Teig hat dem Ganzen noch den gewissen Pfiff gegeben.
johnyboy 
sagt:
sagt: 19.04.2010 23:53
Hallo,
perfektes Rezept. hat uns allen Sau-gut geschmeckt!
Vor allem der Teig für den Boden mit dem gerösteten Sesam hab ich mir gemerkt, den werd ich noch für andere Quichen und Kuchen verwenden. Schmeckt Fantastisch!!!
Vielen Dank für das Rezept.
LG.johnyboy
perfektes Rezept. hat uns allen Sau-gut geschmeckt!
Vor allem der Teig für den Boden mit dem gerösteten Sesam hab ich mir gemerkt, den werd ich noch für andere Quichen und Kuchen verwenden. Schmeckt Fantastisch!!!
Vielen Dank für das Rezept.
LG.johnyboy
filu96 
sagt:
sagt: 02.05.2010 17:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lubu,
habe diese Woche Deine Quiche ausprobiert, da ich im Wald eine Menge Bärlauch gesammelt hatte. Hatte aus Zeitmangel keinen Mürbeteigboden gemacht, obwohl sich der Boden mit dem Sesam klasse anhört. Habe stattdessen Blätterteig genommen. Das Ergebnis war trotzdem spitze. Hat uns superlecker geschmeckt. Hatte übrigens den Boden auch noch mit geräuchertem Schinken ausgelegt und dann die Füllung drauf gegeben. Vielen Dank für das tolle Rezept. Den Sesamboden werde ich sicher auch noch dazu ausprobieren.
Gruss
Andrea
habe diese Woche Deine Quiche ausprobiert, da ich im Wald eine Menge Bärlauch gesammelt hatte. Hatte aus Zeitmangel keinen Mürbeteigboden gemacht, obwohl sich der Boden mit dem Sesam klasse anhört. Habe stattdessen Blätterteig genommen. Das Ergebnis war trotzdem spitze. Hat uns superlecker geschmeckt. Hatte übrigens den Boden auch noch mit geräuchertem Schinken ausgelegt und dann die Füllung drauf gegeben. Vielen Dank für das tolle Rezept. Den Sesamboden werde ich sicher auch noch dazu ausprobieren.
Gruss
Andrea
andrea66
sagt:
sagt: 13.04.2011 10:11
Hallo,
da ich Bärlauch liebe, hab ich gestern diese Quiche gemacht. Sie war sehr einfach zuzubereiten und hat uns allen auch sehr geschmeckt. Kommt auf jeden Fall auf meine "Bärlauch-Liste" und wird wieder gemacht!
lg andrea
da ich Bärlauch liebe, hab ich gestern diese Quiche gemacht. Sie war sehr einfach zuzubereiten und hat uns allen auch sehr geschmeckt. Kommt auf jeden Fall auf meine "Bärlauch-Liste" und wird wieder gemacht!
lg andrea
fixe-küche 
sagt:
sagt: 14.04.2011 14:13
Hallo,
prinzipiell finde ich das Rezept gut, hatte aber ein paar Schwierigkeiten damit:
- Die Bärlauchmenge war m.E. für die angegebene Menge Joghurt und Quark viel zu viel, ich habe dann die Quarkmenge auf 400 g erhöht (und dafür zwei Eier genommen)
- Nach dem Backen ist einiges an Flüssigkeit ausgetreten, so dass der Boden komplett durchweicht war (außerdem war er auch noch nicht ganz durch, obwohl ich ihn 10 Min vorgebacken hatte))
Beim nächsten Mal werde ich die Füllung erstmal in einem Küchenhandtuch ausdrücken, und den Boden etwas länger vorbacken.
Gibt's noch andere Tipps?
prinzipiell finde ich das Rezept gut, hatte aber ein paar Schwierigkeiten damit:
- Die Bärlauchmenge war m.E. für die angegebene Menge Joghurt und Quark viel zu viel, ich habe dann die Quarkmenge auf 400 g erhöht (und dafür zwei Eier genommen)
- Nach dem Backen ist einiges an Flüssigkeit ausgetreten, so dass der Boden komplett durchweicht war (außerdem war er auch noch nicht ganz durch, obwohl ich ihn 10 Min vorgebacken hatte))
Beim nächsten Mal werde ich die Füllung erstmal in einem Küchenhandtuch ausdrücken, und den Boden etwas länger vorbacken.
Gibt's noch andere Tipps?
Erdbeersirup
sagt:
sagt: 14.04.2012 16:20
vermutlich kommt die antwort nach einem jahr etwas spät, aber vllt hilft es ja jemand anderem:
ich würde stark vermuten, dass der boden aufgrund der großen quarkmenge durchgeweicht ist. wenn man quark benutzt, sollte dieser mind. ein paar stunden, am besten über nacht, in einem mulltuch abtropfen. so wird vermieden, dass das backwerk durchweicht und nicht richtig durchgart.
ich würde stark vermuten, dass der boden aufgrund der großen quarkmenge durchgeweicht ist. wenn man quark benutzt, sollte dieser mind. ein paar stunden, am besten über nacht, in einem mulltuch abtropfen. so wird vermieden, dass das backwerk durchweicht und nicht richtig durchgart.
ClaudiaMaria1973
sagt:
sagt: 30.04.2011 16:26
Hallo Lubu,
wir haben heute die Bärlauch-Quiche ausprobiert.
Als Teig habe ich einen gekauften Blätterteig genommen, da ich den noch im Kühlschrank hatte.
Für die Füllung haben wir genommen:
- nur ca. 70g Bärlauch in Streifen geschnitten
- 2 Eier
- ein wenig Sesam druntergemsicht
- ein paar Sonnenblumenkerne obenauf gestreut
Sonst alles nach Rezept.
Hat gut geschmeckt.
Liebe Grüße, Claudia
wir haben heute die Bärlauch-Quiche ausprobiert.
Als Teig habe ich einen gekauften Blätterteig genommen, da ich den noch im Kühlschrank hatte.
Für die Füllung haben wir genommen:
- nur ca. 70g Bärlauch in Streifen geschnitten
- 2 Eier
- ein wenig Sesam druntergemsicht
- ein paar Sonnenblumenkerne obenauf gestreut
Sonst alles nach Rezept.
Hat gut geschmeckt.
Liebe Grüße, Claudia
festlandpiratin 
sagt:
sagt: 13.05.2011 17:14
Der Sesamteig ist unglaublich gut! Ich hatte etwas davon übrig, das nicht mehr in die Form gepaßt hat. Den Rest habe ich in Streifen geschnitten, di ich leicht verdrillt habe (ähnlich wie bei Käsegebäck), mit Cayennepfeffer bestreut und ca. 15 min bei 200°C auf dem Blech gebacken - einfach köstlich! In Zukunft mache ich meinen Quiche-Teig nur noch so. Der Trick mit dem Schuss Essig ist Gold wert.
Versen
sagt:
sagt: 11.04.2012 05:18
HI!
Ich schließe mich dem vorigen Kommentar an. Der Mürbteig war wirklich der Hammer. Ich liebe Bärlauch, aber ich war nur noch nach dem Teig verrückt! :-)
Super Rezept, danke dafür!
Lg Versen
Ich schließe mich dem vorigen Kommentar an. Der Mürbteig war wirklich der Hammer. Ich liebe Bärlauch, aber ich war nur noch nach dem Teig verrückt! :-)
Super Rezept, danke dafür!
Lg Versen
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