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Bärlauch - Quiche - ein besonderer Genuss
mit Sesam im Teig macht sie sich noch mal so gut
Zutaten
| 230 g | Mehl, Type 405 oder Dinkel, fein gemahlen) |
| 2 EL | Sesam, trocken hell geröstet |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 140 g | Butter, nur leicht gekühlte |
| 1 Prise | Backpulver |
| 1 EL | Essig (macht den Teig super mürbe) |
| 70 ml | Wasser, kaltes |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Bärlauch, fein streifig geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschält und feingehackt |
| 30 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Becher | Natur-Joghurt oder Sauerrahm ( 200 ml ) |
| 3 EL | Quark, 20% (Topfen) |
| 2 EL | Milch |
| 1 TL | Stärkemehl |
| 200 g | Käse, kleinwürfelg geschnittener (z. B. Greyerzer) |
| Salz, wenig, der Käse ist schon salzig | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die ersten 7 Zutaten der Reihe nach in der Maschine zu einem mittelfesten Mürbteig verarbeiten und diesen etwa 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie, etwas größer als die Form ist, ausrollen. Das Überstehende ist zugleich für den Rand. Nun so in die Tarte-Form heben, das Zuviel vom Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals anstechen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Butter erhitzen und den Knoblauch kurz, ohne Farbe nehmen zu lassen, anrösten. Den Bärlauch dazu geben, 1-2 x kurz umrühren, fertig! Der Bärlauch sollte nur zusammenfallen.
Ei, Joghurt, Topfen, Stärke und Gewürze miteinander verrühren, den Bärlauch und den Käse daruntermischen und alles in die Form gießen.
Bei 180° 25-30 Minuten backen.
Dazu Salat servieren.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie, etwas größer als die Form ist, ausrollen. Das Überstehende ist zugleich für den Rand. Nun so in die Tarte-Form heben, das Zuviel vom Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals anstechen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Butter erhitzen und den Knoblauch kurz, ohne Farbe nehmen zu lassen, anrösten. Den Bärlauch dazu geben, 1-2 x kurz umrühren, fertig! Der Bärlauch sollte nur zusammenfallen.
Ei, Joghurt, Topfen, Stärke und Gewürze miteinander verrühren, den Bärlauch und den Käse daruntermischen und alles in die Form gießen.
Bei 180° 25-30 Minuten backen.
Dazu Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Heute habe ich sie ausprobiert.Super lecker,recht unkompliziert in der Vorbereitung.Ich werde zum "Lubu-Fan".Meine Schwiegereltern waren auch begeistert.Deshalb auch hier:höchste Punktzahl von mir.
Danke für das Rezept
Danke für das Rezept
Vielen Dank für das Rezept.
Ich musste etwas weniger Bärlauch (nur 100 g) nehmen, weil ich im Garten nicht so viel finden konnte. Aber dies war geschmacklich auch kein Problem.
Der Teig mit Sesam war sehr lecker.
Diese Quiche gab es bei uns nicht das letzte Mal.
Danke.
Ich musste etwas weniger Bärlauch (nur 100 g) nehmen, weil ich im Garten nicht so viel finden konnte. Aber dies war geschmacklich auch kein Problem.
Der Teig mit Sesam war sehr lecker.
Diese Quiche gab es bei uns nicht das letzte Mal.
Danke.
Super lecker.
Ein echtes Frühlingsessen. Hatte zwar etwas weniger Bärlauch, war aber trotzdem ein Hochgenuß,´.
LG Delfina
Ein echtes Frühlingsessen. Hatte zwar etwas weniger Bärlauch, war aber trotzdem ein Hochgenuß,´.
LG Delfina
Ein schönes Rezept.
Heute habe ich die Quiche mit frisch geerntetem Bärlauch nachgebacken, und sie hat uns allen gut geschmeckt.
Der Sesam im Teig hat dem Ganzen noch den gewissen Pfiff gegeben.
Heute habe ich die Quiche mit frisch geerntetem Bärlauch nachgebacken, und sie hat uns allen gut geschmeckt.
Der Sesam im Teig hat dem Ganzen noch den gewissen Pfiff gegeben.
Hallo,
perfektes Rezept. hat uns allen Sau-gut geschmeckt!
Vor allem der Teig für den Boden mit dem gerösteten Sesam hab ich mir gemerkt, den werd ich noch für andere Quichen und Kuchen verwenden. Schmeckt Fantastisch!!!
Vielen Dank für das Rezept.
LG.johnyboy
perfektes Rezept. hat uns allen Sau-gut geschmeckt!
Vor allem der Teig für den Boden mit dem gerösteten Sesam hab ich mir gemerkt, den werd ich noch für andere Quichen und Kuchen verwenden. Schmeckt Fantastisch!!!
Vielen Dank für das Rezept.
LG.johnyboy
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lubu,habe diese Woche Deine Quiche ausprobiert, da ich im Wald eine Menge Bärlauch gesammelt hatte. Hatte aus Zeitmangel keinen Mürbeteigboden gemacht, obwohl sich der Boden mit dem Sesam klasse anhört. Habe stattdessen Blätterteig genommen. Das Ergebnis war trotzdem spitze. Hat uns superlecker geschmeckt. Hatte übrigens den Boden auch noch mit geräuchertem Schinken ausgelegt und dann die Füllung drauf gegeben. Vielen Dank für das tolle Rezept. Den Sesamboden werde ich sicher auch noch dazu ausprobieren.
Gruss
Andrea
Hallo,
da ich Bärlauch liebe, hab ich gestern diese Quiche gemacht. Sie war sehr einfach zuzubereiten und hat uns allen auch sehr geschmeckt. Kommt auf jeden Fall auf meine "Bärlauch-Liste" und wird wieder gemacht!
lg andrea
da ich Bärlauch liebe, hab ich gestern diese Quiche gemacht. Sie war sehr einfach zuzubereiten und hat uns allen auch sehr geschmeckt. Kommt auf jeden Fall auf meine "Bärlauch-Liste" und wird wieder gemacht!
lg andrea
Hallo,
prinzipiell finde ich das Rezept gut, hatte aber ein paar Schwierigkeiten damit:
- Die Bärlauchmenge war m.E. für die angegebene Menge Joghurt und Quark viel zu viel, ich habe dann die Quarkmenge auf 400 g erhöht (und dafür zwei Eier genommen)
- Nach dem Backen ist einiges an Flüssigkeit ausgetreten, so dass der Boden komplett durchweicht war (außerdem war er auch noch nicht ganz durch, obwohl ich ihn 10 Min vorgebacken hatte))
Beim nächsten Mal werde ich die Füllung erstmal in einem Küchenhandtuch ausdrücken, und den Boden etwas länger vorbacken.
Gibt's noch andere Tipps?
prinzipiell finde ich das Rezept gut, hatte aber ein paar Schwierigkeiten damit:
- Die Bärlauchmenge war m.E. für die angegebene Menge Joghurt und Quark viel zu viel, ich habe dann die Quarkmenge auf 400 g erhöht (und dafür zwei Eier genommen)
- Nach dem Backen ist einiges an Flüssigkeit ausgetreten, so dass der Boden komplett durchweicht war (außerdem war er auch noch nicht ganz durch, obwohl ich ihn 10 Min vorgebacken hatte))
Beim nächsten Mal werde ich die Füllung erstmal in einem Küchenhandtuch ausdrücken, und den Boden etwas länger vorbacken.
Gibt's noch andere Tipps?
vermutlich kommt die antwort nach einem jahr etwas spät, aber vllt hilft es ja jemand anderem:
ich würde stark vermuten, dass der boden aufgrund der großen quarkmenge durchgeweicht ist. wenn man quark benutzt, sollte dieser mind. ein paar stunden, am besten über nacht, in einem mulltuch abtropfen. so wird vermieden, dass das backwerk durchweicht und nicht richtig durchgart.
ich würde stark vermuten, dass der boden aufgrund der großen quarkmenge durchgeweicht ist. wenn man quark benutzt, sollte dieser mind. ein paar stunden, am besten über nacht, in einem mulltuch abtropfen. so wird vermieden, dass das backwerk durchweicht und nicht richtig durchgart.
Hallo Lubu,
wir haben heute die Bärlauch-Quiche ausprobiert.
Als Teig habe ich einen gekauften Blätterteig genommen, da ich den noch im Kühlschrank hatte.
Für die Füllung haben wir genommen:
- nur ca. 70g Bärlauch in Streifen geschnitten
- 2 Eier
- ein wenig Sesam druntergemsicht
- ein paar Sonnenblumenkerne obenauf gestreut
Sonst alles nach Rezept.
Hat gut geschmeckt.
Liebe Grüße, Claudia
wir haben heute die Bärlauch-Quiche ausprobiert.
Als Teig habe ich einen gekauften Blätterteig genommen, da ich den noch im Kühlschrank hatte.
Für die Füllung haben wir genommen:
- nur ca. 70g Bärlauch in Streifen geschnitten
- 2 Eier
- ein wenig Sesam druntergemsicht
- ein paar Sonnenblumenkerne obenauf gestreut
Sonst alles nach Rezept.
Hat gut geschmeckt.
Liebe Grüße, Claudia
Hilfreicher Kommentar:
Der Sesamteig ist unglaublich gut! Ich hatte etwas davon übrig, das nicht mehr in die Form gepaßt hat. Den Rest habe ich in Streifen geschnitten, di ich leicht verdrillt habe (ähnlich wie bei Käsegebäck), mit Cayennepfeffer bestreut und ca. 15 min bei 200°C auf dem Blech gebacken - einfach köstlich! In Zukunft mache ich meinen Quiche-Teig nur noch so. Der Trick mit dem Schuss Essig ist Gold wert.
HI!
Ich schließe mich dem vorigen Kommentar an. Der Mürbteig war wirklich der Hammer. Ich liebe Bärlauch, aber ich war nur noch nach dem Teig verrückt! :-)
Super Rezept, danke dafür!
Lg Versen
Ich schließe mich dem vorigen Kommentar an. Der Mürbteig war wirklich der Hammer. Ich liebe Bärlauch, aber ich war nur noch nach dem Teig verrückt! :-)
Super Rezept, danke dafür!
Lg Versen
Super lecker, Sesam hatte ich nicht zur Hand und habe ganze Senfkörner genommen - ebenfalls ein Genuss. Und "nur" Bärlauch wäre mir mit zu wenig Biss gewesen, somit habe ich noch kleine Möhren- und Porreestücke mit dazugegeben, die ca. 4 Minuten mit angedünstet wurden.
LG Twiga
LG Twiga
Hilfreicher Kommentar:
Hi!Ich habe schon auf die Bärlauch-Saison hingefiebert um dieses Rezept zu machen. War wieder super lecker!!! Leider hatte ich "nicht den passenden" Käse. Im Kühlschrank nur noch Schafskäse. Dieser kleingeschnitten war aber total lecker in der Quiche!
Ich glaube ich esse gleich noch ein Stück! :-)
Lg Versen
Hallo,
auch von mir gibt es jetzt endlich einen Kommentar, nachdem ich die Quiche letztes Jahr schon gebacken hatte und mich ein zweites Mal dran gewagt habe. Aber dieses mal habe ich
- Dinkelmehl statt normalem Mehl
- Schmand statt Joghurt
genommen. Den Käse hatte ich beide Male durch einfachen Reibekäse ersetzt. Und dieses Mal musste ich leider wegen Schusseligkeit auf den Knoblauch verzichten (meine Kollegen wird es sicher freuen).
Aber: der Teig wurde schön dick und ich hatte die Füllung durch den Schmand nicht so dünnflüssig, sodass der Teig nicht durchgeweicht war wie beim ersten Mal.
Vom Geschmack brauche ich gar nicht erst reden - super!
Wird bestimmt nicht das letzte Mal sein, dass ich diese Quiche backe!
LG
Schlummerbärchi
auch von mir gibt es jetzt endlich einen Kommentar, nachdem ich die Quiche letztes Jahr schon gebacken hatte und mich ein zweites Mal dran gewagt habe. Aber dieses mal habe ich
- Dinkelmehl statt normalem Mehl
- Schmand statt Joghurt
genommen. Den Käse hatte ich beide Male durch einfachen Reibekäse ersetzt. Und dieses Mal musste ich leider wegen Schusseligkeit auf den Knoblauch verzichten (meine Kollegen wird es sicher freuen).
Aber: der Teig wurde schön dick und ich hatte die Füllung durch den Schmand nicht so dünnflüssig, sodass der Teig nicht durchgeweicht war wie beim ersten Mal.
Vom Geschmack brauche ich gar nicht erst reden - super!
Wird bestimmt nicht das letzte Mal sein, dass ich diese Quiche backe!
LG
Schlummerbärchi
wirklich leckeres Rezept!ich habe aber auf den Knobi verzichtet und insgesammt nut Quark genommen (wenn er schonmal auf ist) das nächste mal werde ich in den Teig noch etwas frischen Parmesan geben und ihn vorher ein paar minuten blind backen.
liebe grüße
liebe grüße
Habe mich an das Rezept gehalten und die Quiche ist sehr lecker geworden!! 5*
Ohne Zweifel die beste Quiche, die ich je gegessen habe! “Ein besonderer Genuss”, das ist wahrhaftig nicht zuviel versprochen. Ich habe den Quark weggelassen, weil es den hierzulande (Kanada) nicht gibt, und habe statt einem Ei drei genommen. Mein Mann will, dass ich diese Quiche jetzt jeden Tag backe, solange es den Bärlauch gibt! :D Ich würde diesem Rezept gerne mehr als “nur” 5 Sternchen geben.
Hallo..
habe heute das Rezept nachgekocht...es war sehr lecker.....
aber...insgesamt brauchte mein Ofen 15 Minuten länger...
die Konsistenz war nicht fest genug.. ich denke, beim nächsten Mal und das wird es geben,
werde ich 2 eier nehmen.
Der Teig war super und statt Quark habe ich Schmand genommen, der aber ja auch sehr fest war und weg musste.
Bärlauch hatte ich insgesamt 130g, das reichte...nächstes Mal werde ich aber die erforderliche Menge nehmen. Die Stiele nimmt man ja nicht mit und das hatte ich gramm-mäßig nicht so ganz bedacht.
Danke fürs Rezept
lieben Gruß
Sureila
habe heute das Rezept nachgekocht...es war sehr lecker.....
aber...insgesamt brauchte mein Ofen 15 Minuten länger...
die Konsistenz war nicht fest genug.. ich denke, beim nächsten Mal und das wird es geben,
werde ich 2 eier nehmen.
Der Teig war super und statt Quark habe ich Schmand genommen, der aber ja auch sehr fest war und weg musste.
Bärlauch hatte ich insgesamt 130g, das reichte...nächstes Mal werde ich aber die erforderliche Menge nehmen. Die Stiele nimmt man ja nicht mit und das hatte ich gramm-mäßig nicht so ganz bedacht.
Danke fürs Rezept
lieben Gruß
Sureila
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jd0912171
16.04.2009 19:58 Uhr