Die Austern abgießen - einen EL von der Sauce aufheben - und mit einem Messer grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch leicht darin anrösten. Das Hackfleisch dazugeben, kurz anbraten und mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen. Die Austern mit der Sauce dazugeben und alles unter Rühren erhitzen.
Die Zutaten für die Sauce mischen, mit Zucker, dem Salz und dem frischgemahlenen Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter die Fleischmasse rühren und nochmals erhitzen. Die Speisestärke mit der Brühe glatt rühren, alles unter das Hackfleisch geben und kurz aufkochen lassen.
Die Salatblätter ausbreiten, auf jedes Blatt etwas von der Hoisin-Sauce geben und ca. 2 EL von der Füllung darauf verteilen.
Die Salatblätter wie eine Roulade aufrollen und servieren.