Muffins mit Bananencreme

reicht für 12 Stück

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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120 g	Mehl (Vollkorn)
140 g	Mehl (Type 405)
2 TL	Backpulver
½ TL	Natron
1 TL	Vanille oder Zimt (je nach Geschmack)
1	Ei(er)
140 g	Zucker, braun
80 ml	Pflanzenöl
280 g	Buttermilch oder Milch, Joghurt, saure Sahne
1	Banane(n)
½	Zitrone(n), der Saft davon
250 g	Quark (kleine Packung)
evtl.	Fett für das Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 180°vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs entweder einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und den Gewürzen vermischen.

Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen, dann den Zucker, das Fett und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Nun die Mehlmischung unterrühren. Den Teig sofort in die Blechvertiefungen füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf mittlerer Schiene in ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

In der Zeit, in welcher die Muffins im Backofen sind, stellen sie die Bananencreme her. Als erstes schälen und zerkleinern sie die Banane. Dann zerdrücken sie sie anschließend mit einer Gabel. Dazu geben sie nun die ganze Packung Quark. Dies verrühren sie gut. Dann geben sie etwas Zitronensaft hinzu.

Jetzt sind auch die Muffins fertig. Diese lassen sie 5 Minuten auf dem Blech ruhen und nehmen sie dann aus dem Blech. Die Muffins halbieren sie jetzt und geben sie auf die eine Hälfte des Muffins etwas von der Bananencreme.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	02.05.08
Rezept-Statistiken:	7.552 (81)* gelesen 36 (0)* gespeichert 111 (1)* gedruckt 4 (1)* verschickt * nur in diesem Monat