Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet



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Zutaten für Portionen

600 g Hähnchenbrustfilet
2 TL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 m.-große Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
Paprikaschote(n), rote (oder 1 rote und 1 gelbe)
150 g Zucchini
100 g Karotte(n)
200 g Champignons, frische
200 g saure Sahne
75 g Crème fraîche
1 Glas Wein, rot, trockener (bei Kindern weglassen)
  Basilikum, TK oder frisch
6 Zweig/e Thymian
 n. B. Kräuter, italienische Art
 n. B. Chilischote(n), getrocknete
  Salz
  Pfeffer
 n. B. Rosmarin, frisch oder getrocknet

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch würfeln. Das Gemüse putzen und ebenfalls in Würfel bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken (Knoblauch nicht pressen). Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einem Wok (alternativ auch Topf) erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch (nicht zu heiß) mit etwas Rosmarin und etwas Paprikapulver darin so lange anbraten, bis es eine bräunliche Kruste erhält. Das Fleisch herausnehmen und ggf. warm stellen (ist aber nicht nötig).

Frisches Öl in den Topf bzw. Wok geben und das Gemüse nach und nach zugeben. Folgende Reihenfolge hat sich bei mir bewährt: Zwiebeln, Knoblauch (nur kurz, da der Knoblauch leicht anbrennt), Karotten, Pilze, Paprikaschoten und Zucchini. Alles gut (ca. 10 Minuten) anbraten, dann mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Saure Sahne, Crème fraiche und einen Schuss Rotwein unterrühren. Das Ganze mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Chilischoten, Pfeffer und Salz (vorsichtig, da die Brühe ja schon einiges an Salz mitbringt) abschmecken. Das Fleisch wieder hinzufügen. Etwas Basilikum (frisch oder TK) zugeben, die Thymianzweige oben auf legen und alles mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten ziehen bzw. einreduzieren lassen. Die Thymianzweige herausnehmen und noch einmal abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder für helle Soße andicken.

Dazu empfehle ich Reis. Es ist aber sicherlich auch mit anderen Beilagen sehr lecker.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 02.05.08
Rezept-Statistiken: 18.882 (661)* gelesen
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Verfasser:

PicassosWelt Kartoffelschäler


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4 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Eisbärlady Kaltmamsell sagt:  
03.03.2009 12:52
Anfänglich hat mich das Rezept ein bisschen abgeschreckt, weil die Zutatenliste und der Text zur Zubereitung so lang ist. :) Ich habe mich dann aber doch auf das Urteil einer Freundin verlassen und das Rezept nachgekocht.

So was Leckeres! Mmmmmmmmmmmmmh...

Bei uns gab´s Nudeln dazu. Das nächste Mal versuchen wir es dann mal mit Reis.

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redtide Tellerwäscher sagt:  
25.06.2011 20:20
Wow, super lecker, ich habe alles mit frischen Kräutern gemacht. Ein Gedicht!

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ehneram Tellerwäscher sagt:  
05.11.2011 12:12
Hmmmmmm! :)

Ich hab die Gemüsepfanne gestern mit Reis gekocht... Wir konnten gar nicht aufhören zu essen!
Ich könnte mir auch vorstellen, in der Gemüsepfanne Kartoffelstücke mit zu kochen. Dann hätte man eine Art Gemüseeintopf. Hast du das schonmal ausprobiert?

Vielen Dank für dieses geniale Rezept!

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PicassosWelt Kartoffelschäler sagt:  
17.11.2011 18:12
Ich denke, hier geht Probieren über Studieren ;-) Mir persönlich schmeckt es mit Reis oder auch mit selbstgemachten Nudeln am besten. Aber warum nicht auch mal so? Rezepte leben vom Ausprobieren und von vielen, vielen Variationen. Berichte uns einfach, wie's mit Kartoffeln geschmeckt hat, ich bin gespannt :-)

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