Das Frühstücksfleisch von der langen Seite her in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Margarine oder Öl von beiden Seiten kross braten (ca. 2 Minuten pro Seite), dann auf den Broten verteilen (ca. 2 Scheiben pro Scheibe Brot).

Aus den Eiern Spiegeleier zubereiten. Auf jede Scheibe Bauernbrot mit Frühstücksfleisch ein Spiegelei legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt ein gemischter Salat und ein schönes kühles Radler.