Für den Braten das Faschierte mit den Semmelbröseln, dem Topfen, einem Ei, den Gewürzen, Kräutern nach Belieben und dem Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen. Nebenbei 2 Eier hart kochen, schälen und halbieren. Aus der Masse zwei längliche Laibe formen. Einen Teil hinlegen, die Eierhälften und den Speck darauf verteilen. Danach den zweiten Teil Fleischteig darauf legen und alles zu einem ganzen Laib zurecht formen. In einen Bräter mit reichlich Olivenöl geben. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr ca. 60 Minuten braten. Immer wieder Olivenöl darüber träufeln.

Für die Sauce in einem großen Topf die Zwiebel im Öl anbraten, die Tomaten dazu geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Anrichten den Reis dazu geben, noch einmal richtig aufkochen lassen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.