Die Möhren und Zucchini putzen und in lange Streifen schneiden (geht am besten mit einem Sparschäler!). Die Spaghetti nach Vorschrift kochen und in den letzten 2 min. der Garzeit die Möhren und die Zucchini hinzugeben. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Knoblauch (je nach Geschmack) kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und die Gemüse-Spaghetti-Mischung hinzu geben. Die gewürfelten/ gestückelten Tomaten dazugeben und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.

Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Chili hinzugeben. Oder man fügt zum Schluss noch etwas frisches Basilikum hinzu.