Das Fleisch gründlich waschen und mit kaltem Wasser (2 Liter), den Gewürzkörnern, Lorbeerblatt, geschälten Zwiebeln und den Möhren aufsetzen und 2 Stunden (im Schnellkochtopf 40 min!) köcheln lassen. Nicht salzen!

Dann das gare Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Je nachdem, wie man es mag, etwas Schwarte mit dazu schneiden, das Fett verwende ich aber nicht. Die Gelatine je nach Anweisung einweichen. Die gekochten Möhren klein schneiden sowie ein paar saure Gurken.

Die Brühe durch ein Sieb geben und mit Salz und Essig abschmecken. Gelatine je nach Packungsanweisung zur Brühe geben. In 6 Dessertschüsselchen nun gleichmäßig Fleisch, klein geschnittene Möhren und je nach Geschmack die sauren Gurken geben. Wie viel davon, ist jedem selbst überlassen. Ich persönlich mag es mit vielen sauren Gurken und rechne mit einer kleinen Gurke pro Schüssel. Nun die Schüsselchen mit der Brühe auffüllen und kaltstellen.

Nach dem Erkalten die Schüsselchen stürzen. Wir essen diese Sülze meist mit Zwiebeln auf frischem Brot. Als ich Kind war, machte mein Papa diese Sülze nur einmal im Jahr und zwar zwischen Weihnachten und Silvester und wir waren immer ganz verrückt danach!