Das Fleisch mit der Hälfte des Knoblauchs spicken und in der Pfanne anbraten. Die Brühe mit kochendem Wasser ansetzen und damit das Fleisch ablöschen.

Alles zusammen mit den Gewürzen in eine feuerfeste Form geben. Zwiebeln (geviertelt) und den restlichen Knoblauch hinzugeben. Das Bier zusammen mit der Chilisoße über den Braten geben, zum Schluss den Zucker drüber streuen. Das Ganze ab in den Ofen und backen - Temperatur und Garzeit sind abhängig von der Art des Fleisches. Bei einem Nackenbraten von 1 kg würde ich das Ganze 1,5 Stunden bei 190 Grad im Ofen lassen, gelegentlich mit der entstandenen Soße übergießen.

Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durchsieben, mit Mehlschwitze oder Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Besten passen dazu Knödel und Rosenkohl.