Den Spinat 5 Minuten vorgaren, auspressen (muss ganz trocken sein!), kräftig würzen. Angetauten Lachs in lange Scheiben schneiden, beidseitig mit Salz und Pfeffer sowie Zitrone würzen.

Für die Bechamelsoße Butter im Topf erhitzen, Mehl verrühren und mit Milch und Brühe aufgießen, 5 Minuten kochen, Sahne dazurühren, aufkochen lassen, Parmesan dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.

Jetzt alles abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten: Zuerst Soße, dann Lasagneplatten, Soße, Spinat, Lachs, Käse, Lasagneplatten, usw. letzte Schicht ist Soße, bei Bedarf mit Butterflöckchen.

Backzeit: 45 Minuten bei 200 Grad, bei starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Mit frischem Salat servieren.