Lauch putzen, in Stücke gleicher Länge schneiden. Stangen bis zur Mitte aufschlitzen, bündeln und zusammenbinden.
Öl erhitzen, Lauch darin 2 Minuten andünsten, wenden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe zugedeckt 10 - 15 Minuten garen. Den Stielansatz der Tomaten herausstechen, überbrühen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden.
Lauch anrichten, Bindfäden abnehmen. Tomaten zum Fond geben und kurz dünsten und rühren, bis eine Sauce entstanden ist. Übrige Zutaten zufügen, die Sauce abschmecken, über den Lauch geben.

Dazu schmeckt frisches Knoblauchbaguette.