Das Rinderhack in einer beschichteten Pfanne mit etwas Erdnussöl knusprig braten. Den Senf einarbeiten und, nachdem die Masse etwas abgekühlt ist, die Käseraspeln unterheben.

In das Rückenstück eine große Tasche schneiden. Das ganze Fleischstück innen wie außen, mit der Kräutermischung und Salz und Pfeffer würzen. Die Hackmasse in die Tasche füllen und gut verschließen, damit nichts hinausfällt. Das Ganze kommt auf die mittlere Schiene im Backofen bei ca. 200 Grad, für 90 Min. Aufpassen, dass es nicht zu stark bräunt, evtl. Alufolie auflegen.

Das Gemüse separat klein schneiden, und in einer Pfanne mit etwas Erdnussöl anrösten. Kurz vor Ende der Garzeit die kleingewürfelte Mango dazugeben und nur kurz mit erwärmen. Den Reis in gut 10 Min. in dem Hühnerfond gar kochen. Wenn die Flüssigkeit eingezogen ist, das Gemüse unterheben und alles mit dem Curry würzen.

Den Braten in Scheiben schneiden, jeweils eine Scheibe auf die Portionsteller legen, dazu den Mango-Gemüsereis gesellen.