Puderzucker, Mehl, Kokosraspel, die Eier, Öl, Vanillezucker, Backpulver, Kakaopulver und Joghurt zusammen schaumig mixen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 45 min. goldbraun backen. Auf eine Kuchenplatte stürzen und mit einer Zuckerglasur, gerührt aus 200 g Staubzucker mit 3 EL Zitronensaft bestreichen.

Magerquark mit 1 Packung QimiQ, Zucker nach Geschmack (ca. 100 g) sowie 100 ml Batida de Coco glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoflocken bestreuen. Den Kuchen kaltstellen, damit die Creme fest wird.

Der Kuchen lässt sich sicher auch in einer großen Springform herstellen und die Creme kann dann eingefüllt und obenauf gestrichen werden.