Henglein
Rama Cremefine
| Fischcurry (mit Karpfen)
| 1 kg | Karpfen - Filet, mit oder ohne Haut |
| 2 große | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 4 | Tomate(n), gehäutet, grob gewürfelt |
| 100 g | Zucchini oder Kürbis oder Knollensellerie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zitrone(n), davon den Saft |
| 1 ½ EL | Currypulver, mildes |
| 200 ml | Kokosmilch oder Sahne oder Crème fraiche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian, frischer |
| 1 TL | Koriandergrün |
| 1 | Chilischote(n), scharf, rot, evtl. |
| 150 ml | Fischfond oder Geflügelfond |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Das Karpfenfilet salzen, pfeffern und mit ca 2 EL Zitronensaft marinieren. Zwiebel, Knoblauch, ausgewähltes Gemüse und Tomaten (hier evtl. die Chili dazu) in einem größeren Topf farblos anschwitzen. Mit Fond angießen, Currypulver hinzugeben und weichkochen. Pürieren, Kokosmilch hinzu, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Das Karpfenfilet trocken tupfen und im heißen Öl hellbraun braten, kurz auf Haushaltspapier abtropfen lassen, in die Currysoße legen. Bei milder Hitze etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren Thymian- und Korianderblättchen darüberstreuen.
Das Curry kann man auch mit anderen Fischen zubereiten. Sie sollten aber saftiges Fleisch haben.
Das Karpfenfilet trocken tupfen und im heißen Öl hellbraun braten, kurz auf Haushaltspapier abtropfen lassen, in die Currysoße legen. Bei milder Hitze etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren Thymian- und Korianderblättchen darüberstreuen.
Das Curry kann man auch mit anderen Fischen zubereiten. Sie sollten aber saftiges Fleisch haben.
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