Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Eier zufügen und glatt rühren. Nach und nach unter Rühren die Milch und die zerlassene Butter dazugießen. Den Teig 15 Min. quellen lassen. Wenn Heidelbeeren gewünscht sind, diese nach der Quellzeit unterheben.

Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne schmelzen und den Teig löffelweise in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 3 Minuten ausbacken. Wenn der Teig fest wird, ist es Zeit zum Wenden.

De bereits fertigen Pancakes warmstellen und dann zusammen mit Sirup und evtl. mit Butter servieren.