Die Paprika in Würfel schneiden. Die Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen. Tofu in einer Pfanne gut anbraten, mit dem Ananassaft und Sojasoße ablöschen.

Die Cashewkerne, einen kleinen Teil der Ananas (ja nach Geschmack) und die Paprika dazugeben. Wenn man keine ungesalzenen Cashewkerne bekommt, kann man auch Gesalzene nehmen und das Salz vorher abspülen.

Dies wird nun so lange gekocht, bis die Paprika weich bzw. bissfest ist. Bei Bedarf noch mehr Sojasoße bzw. Ananassaft (wem dies zu intensiv schmeckt, kann auch einfach Wasser nehmen) dazugeben, bis man genug Soße hat. Dazu passt am Besten Reis.