Stachelbeer - Frischkäsetorte

Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Esslöffelweise unterrühren. Amaretto unterrühren.
Einen Springformring (Durchmesser 26 cm) fetten und die Hälfte der Masse einfüllen. Glattstreichen und mit der Hälfte der gehackten Mandeln bestreuen. Darüber die 10g Zucker streuen. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren.
Den Backofen auf 150°C/Umluft vorheizen und jeden Boden, auf der mittleren Schiene, etwa 20 Minuten goldbraun backen. Sofort aus der Form lösen und erkalten lassen.
Stachelbeeren abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit dem Vanillepuddingpulver aufkochen. Stachelbeeren unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Einen Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum legen. Den zweiten Boden in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Die Stachelbeeren auf den Boden geben und verstreichen.
Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Zitronensaft, Zucker und geriebener Zitronenschale verrühren. Die Gelatine tropfnass auflösen und in die Frischkäsemischung geben, steif geschlagen Sahne unter die Frischkäsemischung heben.
Die Sahne-Frischkäsemasse auf die kalten Stachelbeeren geben und glatt streichen. Die eingeteilten Bodenteile darauf legen und etwas andrücken.
Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.