Henglein
Rama Cremefine
| Zwieback
wie meine Oma ihn machte
)
| 500 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 30 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| evtl. | Vanillezucker |
| evtl. | Mandel(n) |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen festen Hefeteig herstellen, gehen lassen.
Aus dem Teig 2 längliche, dünne Rollen formen, nochmals gehen lassen. Bei mäßiger Hitze hellbraun backen.
Nach 1 - 2 Tagen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ungefettetem Blech bei schwacher Hitze unter öfterem Wenden langsam goldgelb backen.
Nach Belieben können die Scheiben während des Backens in Vanillezucker gewendet werden.
Lecker schmeckt der Zwieback auch, wenn man dem Teig gehackte Mandeln beifügt.
Aus dem Teig 2 längliche, dünne Rollen formen, nochmals gehen lassen. Bei mäßiger Hitze hellbraun backen.
Nach 1 - 2 Tagen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ungefettetem Blech bei schwacher Hitze unter öfterem Wenden langsam goldgelb backen.
Nach Belieben können die Scheiben während des Backens in Vanillezucker gewendet werden.
Lecker schmeckt der Zwieback auch, wenn man dem Teig gehackte Mandeln beifügt.
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Kommentare anderer Nutzer
Marga0610 
sagt:
sagt: 12.09.2008 13:27
nbadurczyk 
sagt:
sagt: 12.09.2008 13:30
Vielen Dank für die schnelle Antwort ;-D
Ich werde es auf jeden Fall in den nächsten Tagen mal ausprobieren und dann berichten.
Schönes Wochenende
LG
Nadine
Ich werde es auf jeden Fall in den nächsten Tagen mal ausprobieren und dann berichten.
Schönes Wochenende
LG
Nadine
nbadurczyk
sagt:
sagt: 10.10.2008 08:37
So, ich habe es dann doch mal geschafft, das Rezept nachzubacken und ich muss sagen, es hat super geklappt. Der Zwieback schmeckt einfach köstlich. Vielen Dank für das tolle Rezept...
Egypt-Lady 
sagt:
sagt: 05.03.2009 19:51
Hallo Marga,
auch ich hab heute deinen Zwieback ausprobiert und muss sagen er ist echt lecker geworden. Hatte gestern die Rolle gebacken und nach dem Auskuehlen dann gleich aufgeschnitten und aufs Blech gelegt. So war er heute schon etwas getrocknet und ich hab ihn dann nochmal bei kleiner Hitze so ca. 1h im Ofen gehabt. Super einfach in der Zubereitung und sehr lecker, wird wiederholt.
Danke fuers Rezept
LG Uta
auch ich hab heute deinen Zwieback ausprobiert und muss sagen er ist echt lecker geworden. Hatte gestern die Rolle gebacken und nach dem Auskuehlen dann gleich aufgeschnitten und aufs Blech gelegt. So war er heute schon etwas getrocknet und ich hab ihn dann nochmal bei kleiner Hitze so ca. 1h im Ofen gehabt. Super einfach in der Zubereitung und sehr lecker, wird wiederholt.
Danke fuers Rezept
LG Uta
LaSoupe 
sagt:
sagt: 11.09.2009 16:40
So, der teig geht gerade zum zweiten Mal.. ich bin total gespannt auf das ergebnis.. ich liebe zwieback, hab allerdings noch nie einen selbst gemacht ;)
LaSoupe
sagt:
sagt: 12.09.2009 18:18
also der zwieback ist jetzt fertig und er ist vom biss her genauso wie der aus der packung. nur find ich, dass er etwas arg nach butter schmeckt. ich werde nächstes mal jedenfalls weniger nehmen. ansonsten ist er aber (bis auf das aussehn) echt gelungen! danke für das rezept!
Oleanna
sagt:
sagt: 24.03.2010 14:27
Dieses Rezept ist glatt 5 Sternchen wert! Wir knuspern den Zwieback grad so genüsslich vor uns hin - Mhmmm! Ich hab nur die Zuckermenge erhöht und 70g genommen, schmeckt dann immer noch leicht süßlich und nicht zu süß.
Und lange hält der bestimmt nicht!
Danke fürs Rezept! Liebe Grüße
-Oleanna-
Und lange hält der bestimmt nicht!
Danke fürs Rezept! Liebe Grüße
-Oleanna-
Prof_Dr_med_Wurst 
sagt:
sagt: 17.12.2010 10:44
Hilfreicher Kommentar:
Lecker Zwieback!
Für meinen Geschmack ist vielleicht ein bisschen viel Hefe drin denn der Teig geht zu sehr auf (oder ich muss schneller mit dem Backen sein).
Außerdem habe ich noch Backmalz und Milchpulver in den Teig getan.
Statt Backmalz ginge auch Caro-Kaffee und statt Milchpulver gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen). Das macht den Zwieback noch knuspriger und leckerer finde ich.
Wenn man den Zwieback noch eine Zuckerglasur verpasst, hat man auch prima Kaffeebrot.
Grüße
Christian
Für meinen Geschmack ist vielleicht ein bisschen viel Hefe drin denn der Teig geht zu sehr auf (oder ich muss schneller mit dem Backen sein).
Außerdem habe ich noch Backmalz und Milchpulver in den Teig getan.
Statt Backmalz ginge auch Caro-Kaffee und statt Milchpulver gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen). Das macht den Zwieback noch knuspriger und leckerer finde ich.
Wenn man den Zwieback noch eine Zuckerglasur verpasst, hat man auch prima Kaffeebrot.
Grüße
Christian
Marga0610
sagt:
sagt: 17.12.2010 15:41
Prof_Dr_med_Wurst
sagt:
sagt: 19.12.2010 14:13
kumara 
sagt:
sagt: 01.10.2011 23:25
Prof_Dr_med_Wurst
sagt:
sagt: 02.10.2011 14:05
pommernlaemmchen
sagt:
sagt: 07.10.2011 20:12
Hallo,
danke für das erstmal toll klingende Rezept. Da ich ein kompleter Backanfänger bin, möchte ich fragen, was ich beachten sollte, wenn ich den Zwieback mit Vollkornmehl oder Dinkelmehl backe.
Danke für eine Antwort, beste Grüße - pommernlaemmchen
danke für das erstmal toll klingende Rezept. Da ich ein kompleter Backanfänger bin, möchte ich fragen, was ich beachten sollte, wenn ich den Zwieback mit Vollkornmehl oder Dinkelmehl backe.
Danke für eine Antwort, beste Grüße - pommernlaemmchen
Marga0610
sagt:
sagt: 09.10.2011 17:24
pommernlaemmchen
sagt:
sagt: 16.10.2011 19:13
Hallo,
heute haben wir den Zwieback gebacken, ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet und 20 g frische Hefe, dann noch ca. 100 g gemahlene Haselnüsse (entsprechend weniger Mehl) und Handvoll Rosinen. Der Teig ist leider nicht so toll aufgegangen, aber das gebackene Ergebnis schmeckt trotzdem sehr lecker und ist nicht klumpig geworden. Morgen werden wir es trocknen und ich berichte weiter.
heute haben wir den Zwieback gebacken, ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet und 20 g frische Hefe, dann noch ca. 100 g gemahlene Haselnüsse (entsprechend weniger Mehl) und Handvoll Rosinen. Der Teig ist leider nicht so toll aufgegangen, aber das gebackene Ergebnis schmeckt trotzdem sehr lecker und ist nicht klumpig geworden. Morgen werden wir es trocknen und ich berichte weiter.
topfen
sagt:
sagt: 30.10.2011 21:25
Hallo,
ich kannn mich noch an die selbstgebackenen Zwiebäcke meiner Oma aus der Kinndheit erinnern. Ich habe in Bad Tölz bei einem Bäcker Anis-Zwieback gekauft. Für Anis-Liebhaber ein echter Genuss. Also habe ich schnell gesucht und dieses Rezept gefunden. Werde demnächst das Original-Rezept ausprobieren und später auch mal mit Anissamen versuchen.
ich kannn mich noch an die selbstgebackenen Zwiebäcke meiner Oma aus der Kinndheit erinnern. Ich habe in Bad Tölz bei einem Bäcker Anis-Zwieback gekauft. Für Anis-Liebhaber ein echter Genuss. Also habe ich schnell gesucht und dieses Rezept gefunden. Werde demnächst das Original-Rezept ausprobieren und später auch mal mit Anissamen versuchen.
24.11.2011 14:57
Hallo,
kurze Frage: Wie genau funktioniert das mit der Zuckerglasur die hier erwähnt wurde?
Wie wird die hergestellt und kommt die dann vor dem Backen auf den Zwieback?
LG Ancilla
kurze Frage: Wie genau funktioniert das mit der Zuckerglasur die hier erwähnt wurde?
Wie wird die hergestellt und kommt die dann vor dem Backen auf den Zwieback?
LG Ancilla
Kükn
sagt:
sagt: 19.01.2012 10:31
Hallo!
Fünf Sterne für dieses tolle Rezept.
Ich hab allerdings Dinkelmehl verwendet, aber das Ergebnis schmeckt wirklich klasse. Was mir besonders gefällt, ist, dass dieser Zwiebak längst nicht so süß ist, wie der gekaufte.
Top! Vielen Dank, für das Rezept.
Lg, Kükn
Fünf Sterne für dieses tolle Rezept.
Ich hab allerdings Dinkelmehl verwendet, aber das Ergebnis schmeckt wirklich klasse. Was mir besonders gefällt, ist, dass dieser Zwiebak längst nicht so süß ist, wie der gekaufte.
Top! Vielen Dank, für das Rezept.
Lg, Kükn
ninina04
sagt:
sagt: 29.02.2012 20:41
Ich entschuldige mich, dass ich noch keine Bewertung für dein Rezept gemacht habe.
Was soll ich sagen - es ist perfekt!!!
Und wir hatten keine Probleme mit der Haltbarkeit, alles war so schnell weg.
Nochmals vielen Dank für so ein tolles Rezept.
LG ninina04
Was soll ich sagen - es ist perfekt!!!
Und wir hatten keine Probleme mit der Haltbarkeit, alles war so schnell weg.
Nochmals vielen Dank für so ein tolles Rezept.
LG ninina04
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ich würde gerne dein Rezept ausprobieren, da ich ein Baby habe und die zu kaufenden Zwiebäcke immer zu viel Zucker enthalten. Trotzdem habe ich noch ein paar Fragen:
Wie lange ist der Zwieback nach dem Backen haltbar und ist er wirklich so fest wie gekaufter? Auf wieviel Grad (ca.) wird er nach 1-2 Tagen gebacken?
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