Die Filets nach dem 3-S-Prinzip (säubern, säuern, salzen) behandeln. Dann nacheinander dosiert mit Pfeffer, Knoblauchsalz, Thymian, Rosmarin würzen, in Alufolie legen und ein vor dem Verpacken eine Zitronenscheibe dazulegen.

Bei 200°C (Umluft) ca. 30 - 35 Min. im Backofen auf der mittleren Schiene backen. Achtung, ein kleiner Tipp: legt ein Backblech drunter - Flüssigkeit findet IMMER ihren Weg nach draußen - und es ist unangenehm, den Backofen danach wieder reinigen zu müssen.

Die Hitze saugt die gesamte Flüssigkeit aus der beigelegten Zitronenscheibe und verteilt sie als "Zitronendampf" gleichmäßig um den Fisch herum. Dazu passt z. B. Kartoffelsalat (mit Essig und Öl), oder was man sonst dazu mag.