Den Blätterteig auftauen lassen. Die Platten mit einer Walze leicht ausrollen bzw. vergrößern. Jede Blätterteigplatte mit einer Scheibe Kochschinken belegen. Den Kochschinken mit einem Teelöffel Senf bestreichen. Darauf ein kleines Häufchen von dem Sauerkraut setzen und auf das Sauerkraut ein Stück Gouda.

Nun die Päckchen falten und verschließen. Wichtig ist, dass sie keine Löcher haben! Zum Schluss die Blätterteigpakete noch mit dem Eigelb bestreichen und bei 200° Grad ca. 20 min. im vorgeheizten Ofen backen.