Henglein
Rama Cremefine
| Krissys Muffin - Torte
für alle Muffin - Fans und Partys
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 80 g | Mandel(n), frisch gemahlen |
| 150 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 | Ei(er) |
| 160 g | Butter, weich |
| 120 g | saure Sahne |
| 150 ml | Buttermilch |
| 250 g | Quark |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, 1 TL Abrieb davon |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, 1 TL Abrieb davon |
| 3 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 125 ml | Sahne |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| Fett für die Form | |
| Zucker - Dekor | |
| Kakaopulver | |
| 150 ml | Wein, weiß |
Zubereitung
Den Ofen schon mal auf 160°C (Umluft) vorheizen und eine 12er Muffinform, sowie eine Springform einfetten. Mehl, Stärke, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen (damit sich besonders Natron und Backpulver vermischen, schmeckt sonst an einigen Stellen seifig).
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und nach und nach 100 g Zucker, Butter und die saure Sahne dazugeben und geschmeidig schlagen, anschließend in die Mehlmasse geben und diese dann nur mit dem Schneebesen (nicht mit dem Mixer) verrühren.
Einen kleinen Teil des Teiges nun in die Springform geben und glatt streichen, den restlichen Teig in die Muffinförmchen verteilen. Die Muffins nun 20 Minuten bei 160°C, die Springform nur 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen und anschließend in der Form noch weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit nicht alles wieder in sich zusammenfällt.
Den Quark mit dem restlichen Zucker, den Zitrusschalen und -säften vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einige Minuten einweichen und anschließend ausdrücken. Den Wein erhitzen und die Gelatine darin auflösen und mit den gehackten Mandeln und der Quarkmasse verrühren. Anschließend wird die Sahne steif geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Die Masse für ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die ausgekühlten Muffins durchschneiden, mit der Creme dünn bestreichen und wieder zusammensetzen. Den Boden aus der Springform mit der restlichen Creme dick bestreichen (vorher aber noch 4 EL aufbewahren zum Verzieren) und die Muffins draufsetzen und nicht zu tief in die Creme drücken.
Nun die Torte mit der restlichen Creme von außen bestreichen und nach belieben mit Sahne, Kakaopulver, Zuckerperlen, Zuckergesichtern etc. verzieren.
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und nach und nach 100 g Zucker, Butter und die saure Sahne dazugeben und geschmeidig schlagen, anschließend in die Mehlmasse geben und diese dann nur mit dem Schneebesen (nicht mit dem Mixer) verrühren.
Einen kleinen Teil des Teiges nun in die Springform geben und glatt streichen, den restlichen Teig in die Muffinförmchen verteilen. Die Muffins nun 20 Minuten bei 160°C, die Springform nur 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen und anschließend in der Form noch weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit nicht alles wieder in sich zusammenfällt.
Den Quark mit dem restlichen Zucker, den Zitrusschalen und -säften vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einige Minuten einweichen und anschließend ausdrücken. Den Wein erhitzen und die Gelatine darin auflösen und mit den gehackten Mandeln und der Quarkmasse verrühren. Anschließend wird die Sahne steif geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Die Masse für ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die ausgekühlten Muffins durchschneiden, mit der Creme dünn bestreichen und wieder zusammensetzen. Den Boden aus der Springform mit der restlichen Creme dick bestreichen (vorher aber noch 4 EL aufbewahren zum Verzieren) und die Muffins draufsetzen und nicht zu tief in die Creme drücken.
Nun die Torte mit der restlichen Creme von außen bestreichen und nach belieben mit Sahne, Kakaopulver, Zuckerperlen, Zuckergesichtern etc. verzieren.
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