Die Kartoffeln kochen. Die Gewürzgurken in schmale Streifen, Zwiebeln in dünne Ringe, Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig werden lassen und anschließend herausnehmen. Dann den Speck auslassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, längs vierteln und halbieren.

Knoblauch und Kartoffelschnitze zum Speck in die Pfanne geben und goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Nun die Gurken und Zwiebeln unterheben. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Kapern und Schnittlauchröllchen bestreuen.