Die Erdnüsse mit dem Weißwein pürieren und mit Creme fraiche vermischen. Mit Salz, Szetchuanpfeffer, Sojasoße und einigen Tropfen Chiliöl abschmecken.

Vor dem Servieren frisch geschnittenen Schnittlauch unterziehen. Dazu passt gegrilltes Geflügel.