Zuerst einen Crêpeteig herstellen: Dafür Mehl und Eier mischen. Nach und nach die Milch sowie die zerlassene Butter zugießen und einarbeiten. Den Teig ruhen lassen.

Währenddessen die Birnen schälen und mit Zitronensaft beträufeln. Dann vierteln, das Kernhaus entfernen und die Birnen klein schneiden.

Nun aus dem Teig in einer Pfanne mit heißem Öl portionsweise Crêpes ausbacken.

Nun die Birnenstückchen mit dem Honig in der Pfanne erwärmen. Die ausgebackenen Crêpes mit den Birnen belegen. Die Crêpes jeweils zu einen Säckchen zusammenfassen und mit einem Streifen einer längs in vier Teile geschnittenen Vanilleschote verschnüren.

Einige Himbeeren aufheben, die restlichen zu einer Sauce pürieren. Die Teller mit Himbeersauce bedecken, die Crêpe-Beutel darauf setzen und mit ganzen Himbeeren und Minzeblättern garniert servieren.