Schnelle Blumenkohlsuppe

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen. Gern auch ein paar feinere Strünke mit hinzufügen.

In einem großen Topf das Wasser erhitzen, salzen und den Blumenkohl hineingeben. Die Röschen so lange kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

Dann eine "Mehlschwitze" ansetzen. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und nach und nach Mehl hinzufügen. Die Mischung verrühren, bis sie die richtige Konsistenz hat. Diese sollte breiig sein, nicht krümelig oder zu flüssig.

Diese Mischung wird dann unter Rühren mit in den Topf gegeben und kurz aufgekocht. Anschließend mit Gemüsebrühe, Maggi, Salz, Pfeffer und ein bisschen Chili abschmecken. Alles gut verrühren. In einer Tasse 2-3 Eier verrühren, dann langsam in die Suppe laufen lassen. Nochmals aufkochen lassen und servieren.