Fischfilets kurz abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft besprenkeln, leicht salzen.
Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden, Paprika putzen, abspülen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch hinein pressen, Zwiebel zugeben, beides unter Rühren kurz anschwitzen, Kartoffeln zufügen und kurz anbraten, dann mit Wein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Lorbeer und Piment zufügen, Chili im Mörser zerstoßen und ebenfalls in den Topf geben. Alles kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Nach 10 Minuten Garzeit die Paprikastücken mit in den Topf geben, umrühren und weiter garen.
Den Thunfisch jetzt in mundgerechte Würfel schneiden und die Oliven klein schneiden.
2/3 der Petersilie, Fischstücke und klein geschnittene Oliven in den Eintopf geben, gar ziehen lassen, zwischendurch den Fisch einmal wenden.
Eintopf mit Salz abschmecken und mit geschrotetem weißen Pfeffer und der restlichen Petersilie überstreuen, dann sofort heiß servieren.
Dazu schmecken Weißbrot und ein weißer Landwein.