Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem großen Topf zerlaufen lassen, Zwiebel und Ingwer darin kurz anbraten, die Kürbisstücke dazu geben. Die Brühe angießen, den Topf zudecken und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Im Topf pürieren, mit Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft und Balsamico, Ingwer und Sojasauce abschmecken.

Die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Die Suppe in Suppenteller füllen, mit Mandeln bestreuen und mit je einem EL Kürbiskernöl beträufeln.