Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Schinkenröllchen in Aspik
)
| 7 Scheiben | Schinken, gekochter |
| 7 Stange/n | Spargel |
| ¼ Liter | Wein, weiß |
| ¼ Liter | Wasser |
| 6 g | Salz |
| 3 g | Zitronenpfeffer, geschroteter |
| 1 g | Muskat |
| 5 g | Maggi (ca. 6 Spritzer) |
| 75 g | Gelatine, gemahlene |
| Schnittlauch, in Röllchen geschnittener |
Zubereitung
Weißwein zusammen mit Wasser, Salz, Muskat, Zitronenpfeffer und Maggi in der Mikrowelle bei 900 Watt ca. 2 Minuten auf 90°C erhitzen. Die Gelatine zugeben und unter Rühren darin auflösen.
Eine passende Vorratsschüssel (evtl. Eisbox usw.) mit wenig von dem Aspik ausschwenken. Die Schnittlauchröllchen darauf streuen und erkalten lassen.
Nun die Schinkenscheiben und den Spargel mit der Sülze einpinseln und eng zusammenrollen. Die Röllchen nun in die Form setzen. Mit dem restlichen Aspik übergießen und alles auskühlen lassen.
Nun die Sülze kurz mit heißem Wasser abspülen und zum Anschneiden auf eine passende Unterlage stürzen.
Eine passende Vorratsschüssel (evtl. Eisbox usw.) mit wenig von dem Aspik ausschwenken. Die Schnittlauchröllchen darauf streuen und erkalten lassen.
Nun die Schinkenscheiben und den Spargel mit der Sülze einpinseln und eng zusammenrollen. Die Röllchen nun in die Form setzen. Mit dem restlichen Aspik übergießen und alles auskühlen lassen.
Nun die Sülze kurz mit heißem Wasser abspülen und zum Anschneiden auf eine passende Unterlage stürzen.
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Kommentare anderer Nutzer
RainerB 
sagt:
sagt: 01.05.2008 23:23
Hallo!
Wollte auch fragen ob der Spargel denn nicht gegart wird!? Oder nimmst Du einen aus´m Glas?
Grüße Rainer
Wollte auch fragen ob der Spargel denn nicht gegart wird!? Oder nimmst Du einen aus´m Glas?
Grüße Rainer
Wurstler1
sagt:
sagt: 02.05.2008 09:06
Hallo Rainer
Natürlich sollten der Spargel gekocht sein-oder den aus dem Glas nehmen .
Hallo Milly
Du erhitzt nur den Wein-Wasser mit den Gewürzen auf ca 90° es könnte mit 600 Watt
Mikroleistung 3 Min dauern - dann rührst du das Aspikpulver rein - auf ein paar Grad
Unterschied kommt es nicht an - es sollte jedoch nicht kochen.
Natürlich sollten der Spargel gekocht sein-oder den aus dem Glas nehmen .
Hallo Milly
Du erhitzt nur den Wein-Wasser mit den Gewürzen auf ca 90° es könnte mit 600 Watt
Mikroleistung 3 Min dauern - dann rührst du das Aspikpulver rein - auf ein paar Grad
Unterschied kommt es nicht an - es sollte jedoch nicht kochen.
08.05.2009 13:38
Hallo,
kannst du mir bitte sagen wieviel BLATT Gelatine ich da nehmen muss ? ich hoffe du bist oneline, möchte dein Rezept heute ausprobieren ....
mousserl
kannst du mir bitte sagen wieviel BLATT Gelatine ich da nehmen muss ? ich hoffe du bist oneline, möchte dein Rezept heute ausprobieren ....
mousserl
Wurstler1
sagt:
sagt: 08.05.2009 16:42
Hallo
Tut mir leid mit Blattgelatine kenne ich mich nicht aus, es muss halt schnittfest werden - lieber ein Blatt mehr - versuch es mal mit 8 Blatt auf 0,5ltr Flüssigkeit.
Gruß
Werner
Tut mir leid mit Blattgelatine kenne ich mich nicht aus, es muss halt schnittfest werden - lieber ein Blatt mehr - versuch es mal mit 8 Blatt auf 0,5ltr Flüssigkeit.
Gruß
Werner
11.05.2009 09:29
Hilfreicher Kommentar:
ich hab mir sicherheitshalber dann doch noch die gemahlene Geatine besorgt...(dacht mir das Zeugs wird gar nicht hart ;-) und es ist exzellent gelungen. Habe jedoch dem Aspik noch etwas weiße Balsamico-Reduktion beigefügt und die Röllchen noch mit etwas Topfen gefüllt. War auf Blattsalat serviert eine tolle Vorspreise !
L.G.
mousserl
L.G.
mousserl
schnurzelchen-aus-Landes 
sagt:
sagt: 25.03.2012 16:56
Hallo
wieviel Aspikpulver 200 bloom muß ich denn nehmen für das Rezept?
Ich hab noch welches übrig von der Cornedbeef Produktion?
LG
Sonja
wieviel Aspikpulver 200 bloom muß ich denn nehmen für das Rezept?
Ich hab noch welches übrig von der Cornedbeef Produktion?
LG
Sonja
Wurstler1
sagt:
sagt: 25.03.2012 17:13
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dein Rezept hört sich sehr lecker und mager an.
Aber 2 Fragen: Der Spargel sollte schon gekocht sein, oder?
Meine Mikrowelle gibt nur bis 600 Watt her..hast du ne Ahnung, wie lange die Gelatineauflösung damit dauern würde? Finde das ne interessante Variante, hatte aber bisher immer Angst, die Gelatine könnte zu heiß werden.
Danke für deine Antwort!
LG Milly
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