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Fleischkäse - Meerrettichröllchen in Aspik
Zutaten
| 7 Scheiben | Leberkäse (Fleischkäse, große Scheiben) |
| 1/2 Würfel | Fleischbrühe |
| 1/2 Liter | Wasser |
| 4 g | Zitronenpfeffer, geschrotet |
| 75 g | Gelatine, gemahlene |
| Für die Füllung: | |
| 130 g | Meerrettich (Sahnemeerrettich) |
| 20 g | Kondensmilch |
| 20 g | Gelatine, gemahlene |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst stellt man die Sülze her: 0,5 Liter Wasser, 1/2 Würfel Fleischbrühe (soll kräftig schmecken) und 75 g Gelatine in der Mikrowelle bei 900 Watt ca. 1,5 Minuten erhitzen.
Die Fleischkäsescheiben bestreicht man mit diesem Aspik, wickelt sie auf einen Kochlöffelstiel zu einer Rolle und legt sie auf die Schnittstelle - so kleben sie später gut zusammen.
Jetzt gibt man zum Meerrettich die 20 g Gelatine und 20 g Kondensmilch und verrührt alles gut miteinander. Dann erhitzt man die Mischung ebenfalls in der Mikrowelle ca. 1 Min. bei 900 Watt auf ca. 80°C und lässt die Masse abkühlen. Wenn sie dann schon ein wenig fest ist, wird der Meerrettich in einen Spritzbeutel gefüllt. Damit füllt man dann die Fleischkäseröllchen und lässt die Füllung fest werden.
Eine passende eckige Form wird leicht mit dem Aspik ausgegossen und der Boden wird dann mit gehackter Petersilie bestreut - erkalten lassen. Jetzt schichtet man die Röllchen hinein – unten 4 und oben 3 Stück. Nun übergießt das Ganze mit dem restlichen Aspik. Im Kühlschrank über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag die Form kurz in heißes Wasser halten und stürzen.
Tipp: Als Versuch habe ich zuerst 3 Röllchen auf die gleiche Art und Weise mit Ketchup gefüllt – geht prima.
Die Fleischkäsescheiben bestreicht man mit diesem Aspik, wickelt sie auf einen Kochlöffelstiel zu einer Rolle und legt sie auf die Schnittstelle - so kleben sie später gut zusammen.
Jetzt gibt man zum Meerrettich die 20 g Gelatine und 20 g Kondensmilch und verrührt alles gut miteinander. Dann erhitzt man die Mischung ebenfalls in der Mikrowelle ca. 1 Min. bei 900 Watt auf ca. 80°C und lässt die Masse abkühlen. Wenn sie dann schon ein wenig fest ist, wird der Meerrettich in einen Spritzbeutel gefüllt. Damit füllt man dann die Fleischkäseröllchen und lässt die Füllung fest werden.
Eine passende eckige Form wird leicht mit dem Aspik ausgegossen und der Boden wird dann mit gehackter Petersilie bestreut - erkalten lassen. Jetzt schichtet man die Röllchen hinein – unten 4 und oben 3 Stück. Nun übergießt das Ganze mit dem restlichen Aspik. Im Kühlschrank über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag die Form kurz in heißes Wasser halten und stürzen.
Tipp: Als Versuch habe ich zuerst 3 Röllchen auf die gleiche Art und Weise mit Ketchup gefüllt – geht prima.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo !
Dieses Rezept habe ich schon vor einiger Zeit gemacht .
Geschmeckt hat es aber keinem so wirklich.
Ungenießbar war es aber auch nicht.
Also Ausbaufähig.
Liebe Grüße !
*Andrea*
Dieses Rezept habe ich schon vor einiger Zeit gemacht .
Geschmeckt hat es aber keinem so wirklich.
Ungenießbar war es aber auch nicht.
Also Ausbaufähig.
Liebe Grüße !
*Andrea*
Hallo,
ich kann mich meiner Vorrednerin nicht anschließen, denn wie man sehen kann, sieht es nicht nur lecker aus, es schmeckte auch sehr lecker. Konnte gar nicht so schnell gucken, wie die weggefuttert waren.
Werner danke für dieses Rezept, habe es gerade weiter empfohlen und das nächste mal lass ich mir mal ganz dünne Scheiben Kochschinken schneiden, ich denke das wird noch etwas herzhafter.
VG Janine
ich kann mich meiner Vorrednerin nicht anschließen, denn wie man sehen kann, sieht es nicht nur lecker aus, es schmeckte auch sehr lecker. Konnte gar nicht so schnell gucken, wie die weggefuttert waren.
Werner danke für dieses Rezept, habe es gerade weiter empfohlen und das nächste mal lass ich mir mal ganz dünne Scheiben Kochschinken schneiden, ich denke das wird noch etwas herzhafter.
VG Janine
Hallo Janine
Freut mich dass es dir gefällt es ist mehr oder weniger ein Rezept für eine kalte Platte.
Natürlich kannst du auch Kochschinken nehmen.
Ich habe ein Rezept mit Kochschinken und Spargel eingestellt :
Suchfunktion : Spargel - Schinkenröllchen in Aspik
Gruß
Werner
Freut mich dass es dir gefällt es ist mehr oder weniger ein Rezept für eine kalte Platte.
Natürlich kannst du auch Kochschinken nehmen.
Ich habe ein Rezept mit Kochschinken und Spargel eingestellt :
Suchfunktion : Spargel - Schinkenröllchen in Aspik
Gruß
Werner
Hallöchen Werner!
Danke für Dein tolles Rezept. Ich habe es für eine Feier gemacht. Es hat allen super geschmeckt.
LG
Ritel
Danke für Dein tolles Rezept. Ich habe es für eine Feier gemacht. Es hat allen super geschmeckt.
LG
Ritel
Hi Ritel
Es freut mich dass es dir geschmeckt hat, es eignet sich gut für kalte Platten .
Gruß
Werner
Es freut mich dass es dir geschmeckt hat, es eignet sich gut für kalte Platten .
Gruß
Werner
Hallo,
auch ich wollte das Rezept unbedingt ausprobiert.
Da ich leider keinen Leber- oder Fleischkäse bekomme sowie Sahnemeerrettich (lebe zur Zeit in den USA), habe ich alternativ Schinken genommen und das Meerrettich-Mousse von thekla54 zubereitet.
In der Vorbereitung hat alles soweit ganz gut funktioniert, bis ich feststellen musste, dass ich nicht genügend gemahlene Gelantine für die Sülze hatte. Ich habe mir mit Blattgelantine ein wenig aushelfen können, obwohl ich nicht an die vorgegebenen 75g gekommen bin. Leider ist die Sülze trotzdem etwas zu hart geworden. Sie war fast so feste wie Gummibärchen... was mir persönlich nicht so gefallen hat. Werde beim nächsten Mal ein wenig mit der Gelantine experimentieren. Deswegen nur **** Sterne.
Aber grundsätzlich bin ich von diesem Rezept total begeistert, vorallem da ich mir solch einen leckeren "Aufschnitt" schön selbst machen kann... hier im Land des "Ich kenne nur Schinken und Turkey für aufs Brot".
Herzlichen Dank für das Rezept.
Carina
auch ich wollte das Rezept unbedingt ausprobiert.
Da ich leider keinen Leber- oder Fleischkäse bekomme sowie Sahnemeerrettich (lebe zur Zeit in den USA), habe ich alternativ Schinken genommen und das Meerrettich-Mousse von thekla54 zubereitet.
In der Vorbereitung hat alles soweit ganz gut funktioniert, bis ich feststellen musste, dass ich nicht genügend gemahlene Gelantine für die Sülze hatte. Ich habe mir mit Blattgelantine ein wenig aushelfen können, obwohl ich nicht an die vorgegebenen 75g gekommen bin. Leider ist die Sülze trotzdem etwas zu hart geworden. Sie war fast so feste wie Gummibärchen... was mir persönlich nicht so gefallen hat. Werde beim nächsten Mal ein wenig mit der Gelantine experimentieren. Deswegen nur **** Sterne.
Aber grundsätzlich bin ich von diesem Rezept total begeistert, vorallem da ich mir solch einen leckeren "Aufschnitt" schön selbst machen kann... hier im Land des "Ich kenne nur Schinken und Turkey für aufs Brot".
Herzlichen Dank für das Rezept.
Carina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo CarinaBei dem Aspik kommt es auf die Bloomzahl an die die Festigkeit bestimmt.Es gibt Aspikpulver in verschiedenen Stärken 130 / 200 / 240 Bloom und je nach Bloomzahl wird die Grammzugabe gewählt . In diesem Fall soll das Produkt schnittfest sein - also immer mit dem gleichen Aspikpulver arbeiten damit beim nächsten mal die gewünschte Festigkeit erreicht wird.
Gruß
Werner
Hallo Wurstler!
Danke für dein tolles Rezept!
Habe ein wenig experimentiert.
1. Schinken mit Meerrettichtopfen, daher keine Gelantine.
2. Leberkäse mit Senf-Ketchup-Zwiebel-Gemisch
Beides schmeckt hervorragend.
MfG
Kuchlmaster
Danke für dein tolles Rezept!
Habe ein wenig experimentiert.
1. Schinken mit Meerrettichtopfen, daher keine Gelantine.
2. Leberkäse mit Senf-Ketchup-Zwiebel-Gemisch
Beides schmeckt hervorragend.
MfG
Kuchlmaster
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CherAndi
04.12.2008 09:00 Uhr