Die Zitrone pressen. Den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Schalotte fein hacken, Schinken fein würfeln, Oliven in Scheiben schneiden und Chili und Petersilie fein hacken oder fein schneiden.

Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Kugelausstecher aus jeder Avocadohälfte einige Kugeln ausstechen. Alle Zutaten mit der Zitronensoße mischen, die Schnittflächen der Avocado mit etwas Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden. Den Salat in die Avocadohälften einfüllen und sofort frisch servieren.