Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Schlachteplatte
| 750 g | Sauerkraut, frisch |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| ½ Liter | Wein, weiß |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Schweineschmalz |
| 1 TL | Mehl |
| 4 | Würste (Pfefferbeisser) |
| 250 g | Kasseler |
| 250 g | Speck (Bauchspeck, geräuchert) |
Zubereitung
Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wachholderbeeren in einen Topf geben. Mit Wein bedecken und zugedeckt ca. 30 Min. dünsten. Zwiebel würfeln und im Schmalz glasig braten. Unter das Kraut mischen. Nochmals erhitzen. Wurst, Kasseler und Bauch auf das Kraut geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. erwärmen.
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Kommentare anderer Nutzer
raincheck 
sagt:
sagt: 22.12.2004 13:42
Ich würde noch einen Schuss trockenen Weißwein sowie etwas Fleischbrühe und einen Apfel in Stücken hinzugeben. Das ist ein klasse Gericht, ich habe es mal im Berliner Guglhof (Kollwitzplatz / Prenzlauer Berg) gegessen - hervorragend! Original heisst das Gericht übrigens Choucroute.
raincheck
sagt:
sagt: 22.12.2004 13:43
Sorry, der Wein ist ja schon drin.... Hatte ich schlicht "überlesen"....
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Grüße aus dem Saarland
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