Die Walnusskerne grob hacken. Die Knoblauchzehe abziehen, die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.

Walnusskerne, Pinienkerne, Parmesan, Pecorino, Butter, Knoblauch, Basilikum und Sahne in einen Mixer geben und solange zerkleinern, bis alles gut vermengt ist. Am Schluss soviel Olivenöl untermixen, dass eine cremige Konsistenz erreicht wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße wird entweder kalt oder leicht erwärmt zur Pasta gereicht. Sie eignet sich aber auch als Aufstrich für ein crosses Ciabatta.