Eine Schüssel mit Löffelbiskuits auslegen, das Obst in kleine Stücke schneiden. Kokosmilch mit Vollmilch, Eigelb, Stärkemehl, Zucker und Vanillestange (ganz) in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis eine dickliche Creme entsteht.

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanillestange aus der Creme nehmen, längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und wieder unter die Creme rühren. Abwechselnd Creme und Obst auf die Löffelbiskuits geben. Mit einer Cremeschicht enden. Das Dessert mit Schokoladenraspeln, gehackten Pistazien und evtl. etwas Obst verzieren.

Man kann das Ganze auch in einem Glas portioniert servieren und nicht in einer Schüssel. Sieht einladender aus. Ist dann aber ein wenig mehr Arbeit.