| Gefüllte Putenbrust mit Champignon - Whiskey - Sauce
| 600 g | Putenbrust am Stück |
| 150 g | Käse (Cottage-Cheese) mit Kräutern |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 | Karotte(n), gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Kartoffel(n), gewürfelt |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Butter |
| 13 cl | Whiskey |
| evtl. | Sauerrahm |
Zubereitung
Cottage-Cheese mit Parmesan, Eigelb, Brösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. In die Putenbrust eine Tasche schneiden und mit der Käsemasse füllen. Zunähen oder mit Rouladennadeln gut verschließen. Den Braten abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 150°C vorheizen. Den Braten in einem Bräter im Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Nun das Gemüse die Kartoffeln und den Rosmarin dazugeben. Mit ca. 1/4 Liter Wasser angießen. Zugedeckt im Ofen ca. 1 – 1,5 Stunden garen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln. Den Braten aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Rosmarin entfernen. Das Gemüse im Bräter pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.
In einer separaten Pfanne die Champignons in 2 EL Butter anbraten. Mit 3 cl Whiskey ablöschen und einkochen lassen. Die Champignons nun in die Gemüsesoße geben. Die Soße mit 10 cl Whiskey aufpeppen. Wer mag, kann auch noch etwas Sauerrahm unterrühren.
Den Braten in Scheiben schneiden und auf der Soße anrichten. Dazu reiche ich Tagliatelle oder Kartoffelkroketten.
Den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 150°C vorheizen. Den Braten in einem Bräter im Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Nun das Gemüse die Kartoffeln und den Rosmarin dazugeben. Mit ca. 1/4 Liter Wasser angießen. Zugedeckt im Ofen ca. 1 – 1,5 Stunden garen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln. Den Braten aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Rosmarin entfernen. Das Gemüse im Bräter pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.
In einer separaten Pfanne die Champignons in 2 EL Butter anbraten. Mit 3 cl Whiskey ablöschen und einkochen lassen. Die Champignons nun in die Gemüsesoße geben. Die Soße mit 10 cl Whiskey aufpeppen. Wer mag, kann auch noch etwas Sauerrahm unterrühren.
Den Braten in Scheiben schneiden und auf der Soße anrichten. Dazu reiche ich Tagliatelle oder Kartoffelkroketten.
Kommentare anderer Nutzer
Paradise_eva 
sagt:
sagt: 04.07.2008 10:00
07.07.2008 06:44
Hallo!
Ich habe das Rezept nachgekocht,allererste Sahne.
Statt Hüttenkäse habe ich Frischkäse genommen.Die Tunke ein Gedicht.
Dazu haben wir Kroketten gegessen.*****Sterne dafür.Gruß,Anita.
Ich habe das Rezept nachgekocht,allererste Sahne.
Statt Hüttenkäse habe ich Frischkäse genommen.Die Tunke ein Gedicht.
Dazu haben wir Kroketten gegessen.*****Sterne dafür.Gruß,Anita.
Paradise_eva
sagt:
sagt: 07.07.2008 15:02
maggie03 
sagt:
sagt: 05.03.2009 23:08
Hallo paradise-eva,
bei der Zubereitung steht von Champignons, bei den Zutaten sind die aber anscheinend verloren gegangen. Wieviel hast Du da denn ungefähr genommen?
Ich würde das ganze Rezept gerne als gefüllte Putenschnitzel machen. Ich finde es immer schade wenn so ein großer gefüllter Braten beim Anschneiden zerfällt und die Füllung herausbröselt.
Wie lange denkst Du, dass die dann brauchen und wie mach ich das mit dem Gemüse? Das kann ich doch sicher auf der Kochplatte dünsten bis es durch ist und das Fleisch so lange warm stellen.
Würde mich freuen, wenn Du mir da weiterhelfen könntest, das Rezept liest sich sehr lecker.
Liebe Grüße
maggie03
bei der Zubereitung steht von Champignons, bei den Zutaten sind die aber anscheinend verloren gegangen. Wieviel hast Du da denn ungefähr genommen?
Ich würde das ganze Rezept gerne als gefüllte Putenschnitzel machen. Ich finde es immer schade wenn so ein großer gefüllter Braten beim Anschneiden zerfällt und die Füllung herausbröselt.
Wie lange denkst Du, dass die dann brauchen und wie mach ich das mit dem Gemüse? Das kann ich doch sicher auf der Kochplatte dünsten bis es durch ist und das Fleisch so lange warm stellen.
Würde mich freuen, wenn Du mir da weiterhelfen könntest, das Rezept liest sich sehr lecker.
Liebe Grüße
maggie03
Paradise_eva
sagt:
sagt: 09.03.2009 10:46
Was ist das (Cottage-Cheese) mit Kräutern?
Falls ich ihn nicht bekomme,alternativ dazu?
Wäre sehr nett wenn Du antworten würdest,dann könnte ich es Sonntag gleich ausprobieren.
L.G.Anita
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