Als Erstes das Kaninchen zerteilen. Anschließend die Einzelteile gut abspülen unter kaltem Wasser und danach sorgfältig mit der Gewürzmischung oder mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen und einen Bräter der ausreichend Platz für die Einzelteile des Kaninchens bietet leicht mit dem Schmalz einfetten. Wenn die Temperatur erreicht ist den Bräter in Ofen geben und warten, bis das Schmalz flüssig geworden ist.

Dann die Kaninchenstücke in den Bräter geben. Während des Bratens immer wieder Fett über das Kaninchen geben, damit es nicht austrocknet. Die Garzeit richtet sich nach der Dicke des Kaninchens und nach gewünschter Bräunung. Wenn die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist, Kaninchenstücke aus dem Bräter nehmen.

Zur Soße: Hierfür belasse ich sämtliches Fett in dem Bräter, den ich nun auf den Herd stelle und das Fett erhitze. Anschließend gebe ich die saure Sahne hinzu und dicke es mit der Rahmsoße auf die gewünschte Sämigkeit. Zum Abschmecken kann man dann noch etwas Maggi nehmen aber der saure Geschmack der Soße sollte erhalten bleiben.

Als Beilage hierfür empfehle ich Klöße und Rotkohl. Ist bei uns zu Weihnachten total Klasse angekommen.