Die Butter einige Zeit vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

13 dunkle (schwarze, lilafarbene) Oliven aussuchen. Die Knoblauchzehen abziehen.
10 Oliven und die 3 Knoblauchzehen klein hacken. In einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Die restlichen 3 Oliven mit einem Messer sehr klein hacken. Alle Zutaten zu der weichen Butter geben und gut vermischen (z.B. mit dem elektrischen Handmixer). Wieder in den Kühlschrank stellen und bis zum Verzehr kalt servieren.

Schmeckt hervorragend zu Weißbrot und Meeresfrüchten.

Tipp: Die Butter kann auch in eine Eiswürfelschale eingestrichen werden und lässt sich so sehr gut einfrieren - vor allem auch wieder portionsweise auftauen.