Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen waschen und dann quer in knapp 1 cm große Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Abwaschen und trocken tupfen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben anbraten. Auberginen-, Tomaten- und Mozzarellascheiben mit Basilikumblättchen abwechselnd zu Türmchen aufeinanderlegen. Dabei die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico und 1 EL Öl beträufeln.

In eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten überbacken.