Salbei waschen, trocknen, die Blätter abzupfen, einige Blättchen zur Deko zur Seite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Möhren und Zwiebeln schälen. Die Möhren in nicht zu kleine Stifte schneiden. Die Perlzwiebeln ganz lassen.
Öl in einem breiten Topf mit dickem Boden erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin kurz andünsten. Zucker zufügen und alles unter Rühren dünsten, bis der Zucker leicht karamellisiert. Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Salbeistreifen unterrühren. Das Gemüse im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 5-8 Minuten garen. Die Möhren sollten noch bissfest sein. Auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen Salbei garnieren.