Die Nudeln in Salzwasser ohne Öl bissfest garen. Gleichzeitig den Spinat in wenig Salzwasser dünsten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in Salzwasser garen. Die Möhren sollten jedoch noch knackig sein.

Die Hähnchenfilets waschen und gut trocken tupfen. Sollten sie zu dick sein, einmal in der Mitte längs halbieren. Dann die Filets salzen und pfeffern und im heißen Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken bzw. durch die Knoblauchpresse drücken. Den Thymian waschen und gut trocknen. Anschließend die Blätter abzupfen und fein hacken. Ersatzweise kann auch getrockneter Thymian (ca. 3 EL) verwendet werden.

Nun eine Auflaufform gut fetten, die Nudeln hineingeben. Auf die Nudeln werden die Möhren gegeben, darauf wird der Spinat verteilt. Thymian und Knoblauch darüber streuen. Oben auf werden die Filets gelegt. Zum Schluss den geriebenen Käse und die Semmelbrösel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Minuten überbacken.