Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder reiben. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Emmentaler reiben. Aus dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Paniermehl, dem Ei und einer Knoblauchzehe einen Teig bereiten und gut würzen.

Eine dünne Schicht Kartoffelscheiben (so das der Boden bedeckt ist) in eine möglichst große, flache Auflaufform schichten. Die andere Knoblauchzehe darübergeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Fleischteig zu kleinen Bällchen formen, diese auf die Kartoffeln setzen.

Abwechselnd um die Bällchen herum die Kartoffel- und Tomatenscheiben schichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Emmentaler bestreuen. Kräuter der Provence auf das Gratin streuen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und das Gratin damit bedecken. Sahne darüber gießen.

Bei 180°C ca. 70 Minuten überbacken. Wird das Gratin zu dunkel, mit Alufolie abdecken. Nicht zu früh aus dem Ofen holen damit Hackfleisch und Kartoffeln richtig durch sind (Stäbchenprobe).

Für Vegetarier: Die Hackbällchen können gut durch Riesenchampignons ersetzt werden.