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Hühner - Frikassee
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Hähnchen, küchenfertig oder Hähnchenteile |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 | Pfeffer - Körner |
| 1 Glas | Spargel (580 ml) |
| 250 g | Reis (Langkornreis) |
| 4 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 150 g | Erbsen (TK) |
| 75 g | Schlagsahne oder Cremefine |
| Zucker | |
| 5 EL | Wein, weiß oder Noilly Prat |
| 1 1/2 Liter | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 550 kcal
Gemüse und Hähnchen in einen Topf geben. Ca. 1 1/2 l Wasser, 1 TL Salz und Pfefferkörner zugeben. Alles aufkochen, eine Stunde köcheln. Den Spargel abtropfen lassen, klein schneiden. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen. 3/4 l der Hühnerbrühe abmessen. Das Fleisch von Haut und Knochen lösen, klein schneiden. Reis nach Packungsanweisung zu bereiten.
Das Fett schmelzen, Mehl darüber streuen und anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Spargel und Fleisch hinzu fügen, darin erwärmen. Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken. Mit etwas Mehl oder Soßenbinder binden. Mit dem Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
vielen dank für das rezept - das frikassee hat uns sehr gut geschmeckt!
lg, gege
Hilfreicher Kommentar:
klassisch. Vielen dank.Insgesamt kann man das Frikassee aus einem Huhn ruhigen Gewissens auch mit etwas mehr Flüssigkeit zubereiten.
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gege1
05.03.2009 20:09 Uhr