Gekochte, geschälte Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. In die abgekühlten Kartoffeln Mehl, Parmesankäse sowie das Ei geben, zu einem glatten Teig verarbeiten. Gewürze und Kräuter untermengen.
Aus dem Teig Küchlein formen, in jedes einen Würfel Mozzarella drücken (darauf achten, dass jeder Mozzarellawürfel ganz mit Teig umhüllt ist). In heißem Öl beidseitig goldgelb backen.