Lammfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen.

50 g Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Restliches Butterschmalz in den Schmortopf geben und erhitzen. Zwiebeln, Currypulver, Knoblauch und Tomatenmark unter Rühren kurz anschwitzen. Fleischwürfel und Kokosraspeln untermischen und salzen. Fleisch auf der untersten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 45 Minuten zugedeckt schmoren.

In der Zwischenzeit Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerpflücken, in kochendem Salzwasser blanchieren, mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Schmortopf aus dem Ofen nehmen. 1/4 Liter Wasser angießen und die Blumenkohlröschen unter das Fleisch mischen. Topf wieder zudecken und noch einmal für weitere 15 bis 20 Minuten in den Backofen schieben.

Lammcurry in einer gut vorgewärmten Schüssel servieren.
Reis und Mangochutney dazu reichen.