Die Butter erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Sahne zugeben und die Suppe würzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter goldgelb rösten. Die fertige Suppe nochmal abschmecken, anrichten, mit Brotwürfeln und Schnittlauch garnieren.