Die Rippchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundherum einreiben. 1 Zwiebel schälen und vierteln. Die Möhre schälen, waschen und grob in Stücke schneiden.

2-3 EL Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und die Rippchen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebel und die Möhre hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit 1/2 l heißem Wasser ablöschen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 1 Std. garen.

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Kohl hinzufügen, kräftig anschmoren und mit Salz und Pfeffer würzen – nach Geschmack auch etwas Kümmel zugeben. 1/4 l Wasser angießen, aufkochen und die Gemüsebrühe unterrühren. Den Kohl zugedeckt 25-30 Min. schmoren.

Das Fleisch nun aus dem Bräter nehmen. Den Bratenfond zum Kohl gießen und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rippchen evtl. nochmals klein schneiden und zusammen mit dem Kohl auf einer Platte anrichten. Mit einem Klecks Schmand und Petersilie garniert servieren. Den übrig gebliebenen Schmand mit etwas Paprikapulver bestäuben und dazu reichen.

Dazu passen Kartoffeln als Püree, Salz- oder Bratkartoffeln bzw. knuspriges Bauernbrot.