Maismehl mit Salz und 1 TL Zucker vermengen. Mit kochendem Wasser übergießen und gut durchmischen. Die Milch erwärmen und mit 1 TL Zucker und der Bierhefe 30 Minuten gehen lassen.

In das in der Zwischenzeit erkaltete Maismehl nun alle Zutaten geben und alles zu einem nicht zu festen, glatten Teig kneten. Den Ofen auf 60° vorwärmen, dann ausschalten. Den Teig 1 Stunde darin gehen lassen. Wieder durchkneten, ein Brot nach Belieben formen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche leicht einschneiden und mit kaltem Wasser besprühen. Im auf 170° vorgeheizten Backofen, mit Backpapier bedeckt, backen. Nach 1 Stunde das Backpapier abnehmen und noch weitere 20 Minuten backen.

Das fertige Brot mit kaltem Wasser besprühen und abkühlen lassen.

Schmeckt besonders gut mit Butter oder saurer Sahne.