| Schweinefilet mit Basilikum - Hackfleisch - Mozzarella - Füllung
)
| 600 |
Schweinefilet |
| 200 |
Hackfleisch oder Thüringer Mett |
| 100 |
Mozzarella |
| 100 |
Schinken, evtl. |
| ½ |
Lauch |
| 250 |
Champignons, frische |
| 4 |
Tomate(n), z. B. Cocktail- oder Datteltomaten |
| 100 |
Wein, rot |
| 100 |
Marsala |
| 200 |
Fleischbrühe |
| 100 |
Sahne oder Cremefine |
| 1 |
Basilikum |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 2 |
Knoblauchzehe(n) |
| 1 |
Senf |
| |
Salz und Pfeffer |
| 30 |
Öl |
Zubereitung
Als Erstes das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze einmassieren. Das Fleisch dann erstmal liegen lassen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Die Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und klein hacken.
Alles zusammen mit dem Hackfleisch oder Mett vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl anschwitzen, danach die Champignons dazugeben. Wenn die Champignons weich sind, den Lauch hinzugeben.
Wenn alles schön angedünstet ist, mit Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren lassen. Dann die Fleischbrühe hinzugeben und einmal aufkochen. Die Sahne zugeben und mit Marsala abschmecken. Die Soße dann zur Seite stellen.
Das Filet wird für die Füllung der Länge nach auf- aber nicht durchgeschnitten. Die Schnittfläche mit Senf bestreichen und die Hackfleischfüllung in der entstandenen Tasche verteilen. Danach das Filet wieder in Form bringen und ggf. mit Holzspießchen fixieren.
Das Fleisch gut anbraten. Wer will, kann das Filet dann noch mit Schinken umwickeln. (gibt nochmal mehr Geschmack für die Soße, ist aber nicht zwingend nötig). Die Soße in eine Auflaufform geben, das Fleisch in die Soße legen und 35 - 45 Min. bei 180 Grad in den Backofen. Beilage nach Wahl, gut passen Rosmarinkartoffeln oder Spätzle.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Die Tomaten und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und klein hacken.
Alles zusammen mit dem Hackfleisch oder Mett vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl anschwitzen, danach die Champignons dazugeben. Wenn die Champignons weich sind, den Lauch hinzugeben.
Wenn alles schön angedünstet ist, mit Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren lassen. Dann die Fleischbrühe hinzugeben und einmal aufkochen. Die Sahne zugeben und mit Marsala abschmecken. Die Soße dann zur Seite stellen.
Das Filet wird für die Füllung der Länge nach auf- aber nicht durchgeschnitten. Die Schnittfläche mit Senf bestreichen und die Hackfleischfüllung in der entstandenen Tasche verteilen. Danach das Filet wieder in Form bringen und ggf. mit Holzspießchen fixieren.
Das Fleisch gut anbraten. Wer will, kann das Filet dann noch mit Schinken umwickeln. (gibt nochmal mehr Geschmack für die Soße, ist aber nicht zwingend nötig). Die Soße in eine Auflaufform geben, das Fleisch in die Soße legen und 35 - 45 Min. bei 180 Grad in den Backofen. Beilage nach Wahl, gut passen Rosmarinkartoffeln oder Spätzle.
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Verfasser: patryn1970 
  Mitglied seit 21.10.2007 
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Kommentare anderer Nutzer
patryn1970
sagt:
sagt: 30.04.2008 11:48
Hallo ,sorry für die etwas umständliche Anleitung.
Also in die Füllung kommt das Hackfleisch,die Tomaten und der Basilikum.
Hackfleisch wird nicht angebraten sondern gart im Ofen mit.
LG Patryn
Also in die Füllung kommt das Hackfleisch,die Tomaten und der Basilikum.
Hackfleisch wird nicht angebraten sondern gart im Ofen mit.
LG Patryn
Sille72 
sagt:
sagt: 02.05.2008 07:02
Danke, ich habe es instinktiv richtig gemacht und kann nur sagen superlecker!!
Das werde ich mal für Gäste machen, es läßt sich nämlich super vorbereiten!!
Danke für das tolle Rezept,
LG
Sille
Das werde ich mal für Gäste machen, es läßt sich nämlich super vorbereiten!!
Danke für das tolle Rezept,
LG
Sille
patryn1970
sagt:
sagt: 16.05.2008 01:45
Nochmals sorry,es muss natürlich heißen
In die Füllung kommt das Hackfleisch,die Tomaten,der Basilikum und der Mozzarella.
In die Füllung kommt das Hackfleisch,die Tomaten,der Basilikum und der Mozzarella.
cappuccinokeksi
sagt:
sagt: 04.01.2009 19:35
Geschmacklich gut. Das Aroma Tomate-Basilikum-Mozzarella passt sehr gut zum Schweinefilet.
Leider verlieren die Champignons und der Lauch die Farbe in der Sauce, so dass diese bräunlich wird. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch! Ich habe dazu Rosmarinkartoffeln serviert.
Leider verlieren die Champignons und der Lauch die Farbe in der Sauce, so dass diese bräunlich wird. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch! Ich habe dazu Rosmarinkartoffeln serviert.
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