| Frittierte grüne Chilis
Pimientos fritos
)
| 250 g | Chilischote(n), Pimientos de Padrón |
| Olivenöl | |
| Meersalz, grobes |
Zubereitung
Die Chilis unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Öl 7,5 cm hoch in einem gusseisernen Topf auf 190°C erhitzen bzw. bis ein Brotwürfel vom Vortag darin in 30 Sekunden gebräunt ist.
Die Chilis maximal 20 Sekunden ins Öl tauchen, bis sie hellgrün werden und die Haut Blasen wirft.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf zerknülltem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.
Getränketipp:
einen trockenen Sherry
Die Pimientos de Padrón findet man in spanischen Lebensmittelhandlungen oder gut sortierten Supermärkten.
Das Öl 7,5 cm hoch in einem gusseisernen Topf auf 190°C erhitzen bzw. bis ein Brotwürfel vom Vortag darin in 30 Sekunden gebräunt ist.
Die Chilis maximal 20 Sekunden ins Öl tauchen, bis sie hellgrün werden und die Haut Blasen wirft.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf zerknülltem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.
Getränketipp:
einen trockenen Sherry
Die Pimientos de Padrón findet man in spanischen Lebensmittelhandlungen oder gut sortierten Supermärkten.
Kommentare anderer Nutzer
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 01.11.2008 16:36
01.11.2008 17:48
Am günstigsten kriege ich sie natürlich in Spanien, aber das ist ja noch weiter als Frankreich .... - und in die Metro kommt nicht jeder. Dass der Internet-Preis stattlich ist, steht außer Frage.
Aber danke für den Tipp, aus der Metro kann man sie sich vielleicht ja mal mitbringen lassen.
Grüße von frankophil
Aber danke für den Tipp, aus der Metro kann man sie sich vielleicht ja mal mitbringen lassen.
Grüße von frankophil
30.05.2009 23:40
Hallo Steffy,
reinlegen könnte ich mich in dieses leckere Gemüse. Ich habe es gerade wieder fast jeden Tag als Vorspeise auf Mallorce genossen.
Leider bekommt man es hier nur zu horrenden Preisen, wenn überhaupt. Ein Bild lade ich hoch.
LG
Schrat
reinlegen könnte ich mich in dieses leckere Gemüse. Ich habe es gerade wieder fast jeden Tag als Vorspeise auf Mallorce genossen.
Leider bekommt man es hier nur zu horrenden Preisen, wenn überhaupt. Ein Bild lade ich hoch.
LG
Schrat
SteffyPeter
sagt:
sagt: 01.06.2009 11:00
Hallo Schrat,
wir sind gerade aus Österreich zurück und sehen, dass Du auf Mallorca weilst...
Vielleicht ist noch keine Saison für die Padrones. Wir haben Sie dort immer auf den Märkten zu günstigen Preisen gefunden.
Inzwischen haben wir auch noch eine schöne Zubereitungsvariante entdeckt:
Einfach auf den Grill legen, kein Fett notwendig... Salzen wie gewohnt. Schmecken genial.
LG und noch schöne Tage auf Mallorca
SteffyPeter
wir sind gerade aus Österreich zurück und sehen, dass Du auf Mallorca weilst...
Vielleicht ist noch keine Saison für die Padrones. Wir haben Sie dort immer auf den Märkten zu günstigen Preisen gefunden.
Inzwischen haben wir auch noch eine schöne Zubereitungsvariante entdeckt:
Einfach auf den Grill legen, kein Fett notwendig... Salzen wie gewohnt. Schmecken genial.
LG und noch schöne Tage auf Mallorca
SteffyPeter
Morayma 
sagt:
sagt: 02.07.2009 23:38
Nur eine kleine Richtigstellung:
Pimientos de Padrón sind keine Chillies und keine Chillischoten, sondern die unreifen grünen Schoten einer bestimmten Paprikasorte der Art Capsicum annuum. Sie wachsen in Galicien, rund um den Ort Padrón (daher der Name) in der Provinz La Coruña.
Sie werden auch nicht schwimmend in 190ºC heissem Öl frittiert, sondern ganz normal in einer Pfanne in reichlich Olivenöl gebraten.
Ein galicisches Sprichwort lautet: „Paprikas aus Padrón: Einer scharf, der andere nicht.
Un saludo
Morayma
Pimientos de Padrón sind keine Chillies und keine Chillischoten, sondern die unreifen grünen Schoten einer bestimmten Paprikasorte der Art Capsicum annuum. Sie wachsen in Galicien, rund um den Ort Padrón (daher der Name) in der Provinz La Coruña.
Sie werden auch nicht schwimmend in 190ºC heissem Öl frittiert, sondern ganz normal in einer Pfanne in reichlich Olivenöl gebraten.
Ein galicisches Sprichwort lautet: „Paprikas aus Padrón: Einer scharf, der andere nicht.
Un saludo
Morayma
Carlita1988 
sagt:
sagt: 13.07.2011 09:46
10.07.2011 12:26
Sie schmecken auch ganz toll vom Holzkohlegrill :-)
Grüße
grassi
Grüße
grassi
Fettknecht
sagt:
sagt: 03.11.2011 18:23
Hier (Costa Blanca) werden die Padrónes auf der Plancha zubereitet ...- ganz ohne fett :)
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Ich finde, man kann die Pimientos auch einfach in wenig Öl braten, bis sie anfangen, braun zu werden - ich mag in der Regel das Fritieren nicht so sehr, schon wegen dem Öl-Entsorgungs-Problem. "Original" ist natürlich das Fritieren!
Viele Grüße von frankophil
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