Die Kirschen durch ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, der Saft wird nicht mehr benötigt.
Man kann auch frische, entsteinte Kirschen nehmen.

Die Eier trennen, Butter mit Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe unterrühren.
Alles schaumig schlagen, Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und über den Teig sieben. Unterrühren.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier belegte Springform von 26 cm Durchmesser geben. Mit bemehlten Händen oder einer Miniteigrolle in der Springform verteilen. Der Teig ist zwar weich, aber mit etwas Mehl lässt er sich in der Form ausrollen.
Die Kirschen etwas bemehlen, damit sie nicht so sehr im Teig versinken, dann auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C ca. 25-30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, dann die Kokosraspeln bis auf 10 g unterheben.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Kokosbaiser darauf verteilen und die letzen 10 g Kokos noch obendrauf streuen.
Den Kuchen bei gleicher Temperatur nochmals 25 Minuten backen.

Dann abkühlen lassen, aus der Form nehmen und schmecken lassen.

Das Rezept kann man auch verdoppeln und auf einem Blech backen.
Dann aber 175 g Mehl, 150 g Stärke und 175 g Kokosraspeln nehmen. Alles andere doppelt.